美食从和面开始

甚至还有同学已经表示做好了补考的准备。
只有逃课三人组，一个比一个自信。
“这次稳了！”
“绝对能及格！”
“对，稳得一批！”
徐老板不想打击他们，不过还是语重心长的冲他们说道：“一般说这话的人，往往都需要补考……”
当年徐老板可没少被这次稳了这四个字打脸。
联想到医学专业的题目更难，加上来店里吃饭的几十个学生没一个人说这话。
更说明逃课三人组挂科的几率很大。
然而逃课三人组却满不在乎，特别是李浩，更是自信满满。
把羊蹄卤上，徐拙从厨房走出来。
刚坐在柜台后面喘口气，李浩就凑了上来，脸上陪着笑：“徐老板，有个事儿，想让你帮个忙……”
徐拙也没在意：“啥事儿啊？”
“我打听了一下，我们学院的马老师，是个有名的吃货，所以想让你帮着做点美食，巴结巴结他……”
徐拙用纸巾擦擦手，拿着桌上的可乐喝了一口。
“这能行吗？搞得跟行贿一样。再说了，美食的范畴那么大，他喜欢吃什么啊？哪里人？这些你不说清楚，我都不知道做什么。”
“再说就我这手艺，估计也够呛……”
李浩赶紧说道：“你肯定行的，马老师是你们中原本地人，最喜欢吃焖面，你做面食的手艺，绝对妥妥的……”





美食从和面开始 第121章 油渣焖面
徐拙放下可乐瓶，呆呆的看着李浩：“你没开玩笑吧？拿焖面送礼，这又不是啥稀罕东西，大街小巷哪都有卖焖面的饭店，你们学校食堂不都好几家呢吗？”
“你们那个马老师会喜欢吃吗？”
“我觉得你还是买两箱水果，老老实实去他家认个错，那马老师肯定不会让学校把你劝退。”
“以后别逃课就行了，为了口吃的，至于吗？”
李浩凑在徐拙身边，小声说道：“徐老板，你先别急着拒绝，你先看看这个。”
说完，他打开手机，进入qq空间，在好友列表中进入一个名为马老师的个人空间中。
点开日志，顺着日志往下拉，有一篇名为《记忆中的焖面》。
他点进去，让徐拙看。
“我们马老师十几岁的时候，他母亲生病去世，然后他才立志学医的。”
“在他记忆中，他妈妈做的焖面特别好吃，现在怎么都找不到那种味道，所以我想让你试试”
徐拙有些无语。
人家老妈的手艺，自己怎么能模仿得出来？
再说他十几岁的时候，家里应该不太富裕，吃一顿焖面跟过年一样。
而现在这种物质条件，想要再次感受到当时的那种喜悦感，唯一的办法就是饿上三天再吃饭。
不然让老爷子来做也白搭。
焖面这种食物太家常，中原地区几乎家家会做。
想要准确的做出一个人想吃的味道。
这难度实在是太大了。
徐拙本想直接拒绝的，但是李浩这么积极，他还是认真的把日志看了一遍。
这篇日志不长，主要意思其实还是想妈妈了。
焖面只是个诱因。
不过这位马老师应该是个吃货，因为他不仅把他妈妈做焖面的步骤写得一清二楚，连配菜也都有。
平时见到的焖面，几乎都是五花肉或者排骨做的。
这位马老师的母亲，用的却是油渣。
联想到那个年代，应该家里条件差，买不起猪肉，所以只能买点猪油，熬了油之后把油渣当成改善生活的菜肴。
用油渣做焖面，倒也符合实际情况。
他认真看完，放下手机看着李浩问道：“你是打算让我按照他写的这种方法做一锅焖面，然后送给他吃？”
李浩点点头：“对对对，就是看看他记忆中的焖面到底啥味儿……”
“其实挂科劝退啥的都不要紧，主要是他是我老师，平时也没做啥让他脸上有光的事儿，只能在生活中帮帮他了。”
“徐老板，这事儿真得麻烦你，别人都不行。”
“做面食，我只认可你的手艺！”
他洋洋洒洒说一大堆，表情很是激动。
然而徐拙却觉得，这货是不是看了这篇日志，想尝尝这个油渣焖面了？
所以就找这么一个借口，等做出来马老师吃不吃不重要，重要的是他能过瘾就行。
不然送焖面这种操作，真是太秀了。
希望那位马老师别把李浩这行为当成恶作剧。
或者直接通知附属医院的精神科大夫来个专家会诊。
“李浩，我觉得你先跟他聊聊再说，别端着焖面过去让他以为你这是恶作剧。”
李浩嘿嘿一笑：“聊过了，他说你啥时候做好了就过来吃，这也是他心中的一个遗憾，一直想吃猪油渣焖面。”
“但是他做不好，他爱人不会做，外面的饭店也没卖的……”
既然如此，那就试试呗。
正好徐老板也想尝尝这个油渣焖面味道到底怎么样。
快九点半的时候，面馆打烊。
剩下一点米饭和卤肉，被李浩和建国当成宵夜给干了个干净。
收拾好厨房，徐拙从杂物间又搬出五十斤绿豆，泡进盆里。
今天就不用再开水龙头了，这会儿泡到明早也就七个小时，不换水也没事。
不像昨天，晚上七点就把绿豆给泡上，差不多会泡十个小时。
不换水的话盆里的水绝对会变质。
除了绿豆之外，徐拙还把上次魏君明带来的干豆角全都泡进了水中。
油渣包子吃的就是香，所以用干豆角比较合适。
不过这次就不用槐花了，因为槐花的香味儿会压住油渣的香味儿。
韭菜也不能用，也会影响味道。
油渣包子吃的就是那种咬一口顺嘴流油的感觉。
虽然在提倡健康的今天，这种饮食被归位不健康，但是不得不说，这种吃法真是很让人着迷。
回去睡了一觉，凌晨四点半，徐拙带着从菜市场买来的菜回到了店里。
打开店门，把买的菜全部搬进去。
买来的猪肉全都泡进水里去除血水，然后把泡了差不多七个小时的绿豆捞出来。
然后把面和上。
已经和过一次发面了，这会儿动起手来倒是轻车路熟。
面和好之后放在一边等着醒发。
开始熬绿豆沙。
先把已经泡得发胀的绿豆用水冲洗一下。
然后下锅熬。
前两次熬绿豆沙的时候，徐拙手法还有些生涩，不过今天就顺手了许多。
不光对于时间的把握更清晰，而且对火候和熬煮的技巧也有了新的认识和理解。
徐拙觉得，等跟孙盼盼她奶奶家那个厨师切磋的时候，或许能用得上。
他一直都想去跟那个厨师接触一下，但是这几天太忙。
只能等医学院放假之后再说了。
今天魏君明来的挺早。
也不知道是想吃包子还是为了帮徐拙的忙。
绿豆沙还没熬好的时候，他就来了。
也不用徐拙招呼，魏君明就从冰箱中把昨天炸的那一盆猪油渣端出来。
用猪油渣包包子，需要剁碎才能使用。
一来，剁碎的油渣更容易跟馅料搅拌开。
二来，油渣里面其实还有不少油脂，剁碎之后这些油脂会被馅料充分吸收，增加口感和香味儿。
当然了，假如想吃到好吃的油渣，就不能板油熬猪油了。
得用猪肥肉熬制。
肥肉脂肪更加紧实，熬出来的油渣味道最香，而且酥脆可口。
也正因为肥肉紧实，所以不易出油，出油率不如板油。
而且用肥肉熬猪油对火候要求很高，火稍微大点就会熬糊，价钱也没板油便宜，所以一般没人用肥肉熬。
魏君明正剁着油渣的时候，正在熬绿豆沙的徐拙突然问道。
“干爹，听说过用猪油渣做焖面吗？”




美食从和面开始 第122章 油渣包子
魏君明停下手中的活儿，脸上露出神往的表情：“油渣焖面，这可有些年头没吃过了。不仅没吃过，甚至现在都没人提过。”
“早些年，我还没跟着你爷爷当学徒时候，一年都吃不上一顿肉，都是靠猪油解馋。”
“把刚蒸好的馒头掰开，往上面抹点猪油，再撒点粗盐，趁热用馒头来回一搓，让猪肉和粗盐融化进馒头中。”
“那味道别提多香了。”
“熬猪油的油渣，更是视若珍宝，蒸包子、做焖面、熬烩菜、煮面条……各种吃法都有。”
“而且每次都不敢放多，稍微放一点，提个味儿就行，猪油渣在穷人家很金贵，不敢一次吃完。”
“这里面最好吃的就是猪油渣焖面，因为面条会把猪油全部吸收进去，味道非常香。”
“不过这做法不仅费面，还比较费油，一般家里的大人是不给做的。”
“你是听谁说的油渣焖面？年轻人应该很少知道的。”
徐拙这会儿正忙着搅锅：“李浩的老师喜欢吃这种焖面，可惜自己做不好，外面也没卖的，李浩就想让我帮帮忙给他老师做一次。”
“这小子最近老逃课，连考试都没参加，把他老师惹急了，所以才想了这么个办法来缓和跟他老师的关系。”
魏君明对李浩的印象不错：“李浩这孩子很不错，能帮就帮呗，正好我也尝尝，至少三十多年没吃过这种焖面了。”
得，本想问一下技术层面的事儿，结果聊来聊去，多了个食客。
他几十年没吃过，估计也说不出个所以然来。
还是自己想办法琢磨吧。
绿豆沙做好后，魏君明帮助徐拙把锅抬下来，用风扇吹着降温。
徐拙看面差不多了，开始揉面。
魏君明剁了小半盆猪油渣，然后开始准备馅料。
泡发好的干豆角洗净切碎，再泡发一些木耳、粉条和干香菇。
等徐拙把面揉得差不多的时候，魏君明这边也把馅料准备好了。
木耳和泡软的粉条切碎，干香菇切丁。
然后加入到装着干豆角的盆里，同时被加进去的，还有剁碎的猪油渣。
因为没有用生肉，也不需要再打花椒水去腥了。
直接撒点五香粉和胡椒粉就行。
然后挖一勺猪油加进去。
包子里的馅料都特别能吸油，所以不用怕猪油加多，加的越多就越好吃。
葱姜切末，加入馅料中。
接着开始调味儿。
蚝油、老抽、生抽、香油、食盐、白糖。
全都加进去之后，魏君明直接下手开始搅拌。
馅料太多，用筷子根本搅拌不开。
等搅拌均匀后，徐拙已经开始擀包子皮了。
爷俩儿跟上次一样，一个擀皮一个包，六点半的时候，第一锅已经蒸上了。
徐拙把所有包子皮都擀好之后，开始做卤肉，剩下的让魏君明慢慢包。
“等回头，我觉得你还是买个蒸箱比较合适。”
“不光方便蒸包子蒸馒头，你蒸大米也很合适，不用再这么一锅一锅的蒸了，一个大蒸箱就能搞定，而且保温效果也很好。”
徐拙把肉切成大块下锅焯水：“等回头装修好了吧，过一段时间先装修了再说，我爷爷一声不响把隔壁李四福的五金店买了下来，让我自己扩大经营规模。”
魏君明愣了一下，然后乐了：“这是好事儿啊，正好李四福家缺钱，把他的房子买下来，他们家能渡过难关，你也能扩大经营规模。”
当时徐拙也动过买房的念头，但是拆迁在即，这会儿买房多少都有点趁火打劫的意思。
而且李文明当时说家里有钱，不用愁这些，估计也是为了避免谈价时候出现尴尬。
要的低了他们肉疼，要高了又怕徐拙说他们坐地起价。
所以干脆说不缺钱。
现在老爷子出面，就简单了很多。
至少价钱方面绝对让李四福满意。
反正这房子买了绝对不会亏钱。
而且徐拙赚钱能力也可以，说不定在拆迁之前就能回本。
魏君明问道：“五金店的东西都搬走了没？都搬走的话，等会儿包完包子我把我家里一个没啥用的行军床给你拉过来。”
“以后上午你可以在隔壁睡会儿，省得天天睡眠不足影响身体健康。”
“等学生放假之后，客流量减少，你就可以开始装修了。暑假把装修的事儿整好，等开学了照样不耽误挣钱。”
徐拙也想这样，趁着暑假好好歇歇，但是还有两个主线任务没完成，他想歇也歇不了。
两人正聊着，逃课三人组到了。
“帅哥老板，包子蒸好了么？人家好饿饿……”
于可可一进门就凑到徐拙身边，徐拙指了指锅里冒着的蒸汽：“快了，再等一会儿分就能吃了。”
二十分钟后，包子出锅，这会儿刚把卤肉下锅。
魏君明把包子盛在筐里，让于可可端出去，他则是趁机烧了个鸡蛋汤。
吃包子最好有个配的汤品，这样吃起来不会那么油腻。
而且吃口包子喝口汤，也更利于消化。
包子很好吃。
虽然里面没有肉块，但是充足的油脂让包里散发着诱人的香味儿。
咬开一口，满嘴流油。
粉条吸足了油脂，亮晶晶的，而干豆角也因为油脂的浸润而变得更加爽口。
偶尔吃到一块油渣，依然带着酥脆的口感。
这包子真是太美味了！
李浩一边吃一边感慨：“除了能让人发胖这个缺点之外，其他的全都是优点，真香，太香了！”
一筐包子，几人居然三下五去二给吃了个干净。
魏君明拿着车钥匙往外面走去：“徐拙，注意点灶上的火，我去把床给你拉过来。对了，隔壁有空调吧？”
徐拙正在喝鸡蛋汤：“有有有，昨天李文明昨天李文明把遥控器啥的都给了我，那空调装了至少七八年了，也卖不出去，就放在了店里。”
魏君明点点头：“那行，等会儿我给你带一床被褥过来，省得你睡觉时候感冒了”。
徐拙喝完鸡蛋汤，刚准备起身去后厨看看，李浩突然凑过来：“徐老板，下一锅的包子，我能不能带走几个？”
“我打算让我们马老师尝尝，让他先感受一下你的厨艺……”




美食从和面开始 第123章 马志强老师（求月票）
徐老板愣了一下，没想到李浩居然这么钻营。
宁肯这么绞尽脑汁跟老师打好关系，也不愿去学习。
这简直……
不过还好，当年徐老板连跟老师打好关系的心思都没有。
满脑子都是下副本、做任务、打装备。
上了四年大学，连任课老师都认不全。
同班同学更别提，毕业晚会上，他除了认识寝室的五个光棍汉之外，别的同学一个名字都叫不上。
第二锅包子出锅的时候，魏君明开车来了。
李浩勤快点帮着他把折叠床从后备箱抬出来，放到了隔壁空荡荡的五金店中。
于可可则是抱着被褥，帮徐拙把床铺好。
五金店里一片狼藉，满屋子都是一些没用的包装袋和纸箱之类的杂物。
李浩看了一圈，冲徐拙说道：“徐老板，这要是打通了，四方面馆立马就成为一个中等饭店。”
“这营业面积，差不多有三百平米，这要是装修好之后，再也不用担心位置不够、需要排队等位儿了。”
“不过营业面积够大，但是咱们店里现在还没像样的热菜呢，你得抓紧时间，整几个招牌出来。”
“不然顾客来了一看，这么大的饭店，就靠几个凉菜和羊蹄撑着，也太说不过去了。”
这事儿徐拙也很着急啊。
所以得赶紧完成主线任务，把那两个招牌菜拿到手。
任务完成之后，这边装修的事儿就交给陈桂芳，他则是去蓉城，帮自己的干爹攻略干娘。
这个任务一旦完成，奖励可是c级别的招牌菜。
虽然不知道是什么菜，但是根据店里的几个d级招牌菜来看，这道c级招牌菜，撑起一个饭店绝对没任何问题。
现在徐拙也把菜品的等级摸索了个大概。
比如d级招牌菜，对应的就是小饭馆路边摊之类的小店，这种地方营业面积都不大，靠卖快餐和小吃招揽顾客，价钱都不会很高。
来吃的客人大多都是冲着实惠来的。
菜品靠量取胜，对基础技能要求不高，能够一次性做很多，不需要单锅去做。
而c级菜，就是稍微上点档次的饭店了，比如未来的四方面馆就是这种级别。
徐拙估计做法会复杂一些，至少不会像羊蹄卤肉和绿豆沙这样，可以一次做一大锅。
应该就得单锅去做了。
不过到时候人手肯定配置得很齐全，单锅就单锅，徐老板不怵。
逃课三人组带着热气腾腾的包子考试去了。
徐拙躺在隔壁五金店里逐渐进入梦乡。
四方面馆的后厨，只有魏君明在忙着蒸下一锅包子。
顺便帮徐拙照看一下灶上的卤肉。
十点半左右，徐拙睡醒。
他关掉五金店的空调，把门锁好，然后回到了面馆中。
刚进去，就看到一个戴着金丝眼镜的中年男子，跟魏君明面对面坐着，聊得很投机的样子。
见徐拙进来，魏君明给他介绍：“马老师，这位就是我干儿子徐拙，那包子就是他做的。”
徐老板一愣，这位就是李浩说的马老师？
这人大概四十多岁，身材中等，头发有些稀疏。
听了魏君明的介绍后赶紧起身，伸手跟徐拙握了一下：“小徐你好，我叫马志强，是李浩的老师，你手艺真棒！”
“今天早上原本我已经吃了早餐，但是李浩给我送过去的时候，我还是忍不住吃了三个。”
“这肉渣包子，做的真是香，馋了几十年了，今天真算是过足了瘾。”
这会儿不是上班时间吗？这位马老师跑到店里干嘛？
不会是专门为了感谢自己吧？
之前徐拙还担心李浩能不能把他给攻略了，现在看来，这位马老师也是一个十足的吃货。
跟李浩应该很对脾性。
“马老师你太客气了，我那就是随便做的，口味比较家常。”
这包子他就参与了揉面，馅料什么的都是魏君明准备的。
马志强的话，让徐拙有些受之有愧。
但是这会儿他又不能明说，因为魏君明肯定在马志强面前没少夸自己。
结果徐拙这么一说，马志强还以为他这是在谦虚。
立马冲徐拙竖起大拇指：“吃的就是这个家常味儿。”
说完他拉着徐拙坐下来，看着徐拙开门见山的问道：“小徐，你会做油渣焖面吗？我馋这个都馋了好多年了。”
“我自己做过，也找一些当厨师的朋友做过，但是吃起来老觉得不是那个味儿，没以前那种吃焖面的感觉了。”
“现在不管我做还是找其他人做，做的都太精致了，精致到不像是家常饭，吃起来味道也差了点意思……”
能吃到这种境界，徐拙也是很佩服。
为了一口焖面，孜孜不倦的追求了差不多二十年。
绝对焖面界的铁粉了。
徐拙刚准备问他是不是生活太好的原因，系统的提示音先来了。
“出现新的支线任务，详情请点击面板查询。”
趁马志强还在说着的时候，徐拙进入面板，查询任务详情。
支线任务：老家的味道（八）
任务详情：做一份让马志强满意的猪油渣焖面，可自由发挥。
任务奖惩：任务成功，面馆将在医学院教职工中打响名气；任务失败，面馆将会失去李浩这个客人。
任务时限：三天。
看完之后，徐拙长长的出了口气。
这个任务还真关系着李浩在医学院的命运。
他有些不懂的是，靠这个来决定一个学生的是否继续留校，是不是太草率了点儿？
不过想想李浩严重旷课和缺考的行为，真要按校规论起来，也够劝退的标准了。
自从发现面馆以来，这货上课的次数就屈指可数。
要是旷一两门还好说，但是十几门课都不去，这就太过分了。
稳了稳心神，徐拙冲马志强说道：“焖面的话我现在就可以做，但是味道不敢保证哈，我可以先做一锅试试，假如味道不行，明天我重新给你做，你觉得如何？”
马志强喜出望外：“好好好，没问题。”
他怎么都没想到，徐拙会答应得这么麻利。
怪不得学校的学生都夸他呢，这么热情，确实应该多捧场。
而徐老板想的则是，回头得好好说一下李浩，让他老老实实上课去。
要是下次碰到个喜欢吃佛跳墙的老师，他可真就抓瞎了……