美食从和面开始

美食从和面开始 第124章 香味的秘密（求月票）
聊完之后，徐拙赶紧进厨房和面做手擀面。
之前光顾着睡了，这会儿店里的凉面和葱油拌面还没开始弄呢。
再加上马志强要吃的油渣焖面。
估计得好好忙一阵子。
手擀面比较快，有技能在，醒面的时间压缩一点也不影响口感。
毕竟擀面差点还有煮面技能补充呢。
建国在后厨把开门前的准备工作全都做到位，闷了三锅米饭，这会儿专门烧了一大锅水，方便徐拙煮面。
和好面，趁着醒面的时候，徐拙把葱油拌面需要用到的葱油炸好。
只要这个做到位，煮好面条一拌就是葱油拌面，非常简单。
而凉面需要用的配料建国已经准备妥当，只要面条出锅，随时都能做。
十一点，徐拙把面条做出来，下锅煮了之后捞出来过冷水。
投凉之后，分别捞在两个盆中，拌上凉面和葱油拌面的料汁，面条就做好了。
然后建国开始往一次性碗中盛。
盛好的葱油拌面，上面摆上炸得香酥的葱叶和海米，就是一份标准的葱油拌面。
凉面也会盛出来，上面放一筷子超好水的绿豆芽和黄瓜丝，再撒上一把花生米，淋上一勺辣椒油，看上去就特有食欲。
装碗的活儿交给建国，徐拙开始准备做焖面。
刚刚做面条时候，他特意剩下一点面条，就是为了给马志强做焖面。
焖面和蒸面条很相似，不过还多少有点区别。
蒸面条用的是细面条，越细越好。
在篦子上蒸好之后和做好的菜拌在一起，然后重新再蒸几分钟，让面条吸收汤汁中的香味儿。
焖面就不同了，焖面是先炒菜，然后加汤汁，把生面条盖在汤汁上闷十来分钟。
等面条闷熟，汤汁也被面条吸收得差不多了，稍微一拌就是绝顶的美味。
因为需要在锅里闷，所以焖面用的面条不能太细，最好是厚实的手擀面。
徐拙现在做的面条完全符合要求。
做焖面最主要的是要香，所以必须要用猪油，而且要多用点。
根据刚刚马志强的描述，徐拙觉得味道不好的原因，很有可能就是现在的人做饭不怎么用猪油。
而且因为提倡健康饮食，越来越多的人选择食用植物油。
猪油已经被大多数家庭放弃。
只有一少部分人在食用猪油。
蔡澜说过：“没吃过猪油的人，不懂人间至味。”
这话虽然有夸张嫌疑，但是徐老板挺认同的。
好吃的饭菜，可能没有猪油的身影。
但是有猪油的饭菜，就算再朴素也能幻化出丰腴的滋味儿。
魔都人的小馄饨、宁波人的汤团、香江人的猪油捞饭、东北人的排骨炖豆角，这些美味的秘密，都在一勺雪白的猪油中。
不仅如此，在传统糕点中，猪油也一直扮演着话事人的地位。
跟“香酥油润”沾边的糕点，几乎都是猪油的功劳。
用猪油做菜不仅香，而且更加油润，口感更好。
今天徐拙用猪油做焖面，也是打这个主意。
既然马志强觉得人家做的焖面太精致，那他就就得粗犷点，按照自己做饭的方式来，尽可能的香点。
假如还不行，那就再想办法。
反正三天时间，一天一天的试，甚至可以一顿一顿的试。
反正这个任务必须完成。
不然店里少了李浩，会少很多欢乐的。
把早上买的豆角洗出来一把，切成短节，然后徐拙从冰箱中把猪油渣拿出来。
做焖面，猪油渣不用切碎，但是也得改刀。
把每块猪油渣都用十字刀法切成小小的四瓣，让里面的油脂部分显露出来。
等会儿稍微一炒，这些油脂就会被炸出，增加香味儿。
除了猪油渣之外，还得准备姜片、葱段、八角。
全都准备妥当之后，徐拙把炒菜锅放在灶台上，开火烧热。
挖一勺猪油丢进去，等猪油化开后放入一大碗切好的猪油渣，稍微煸炒之后，把葱姜八角丢进去。
爆香后倒入豆角，翻炒一分钟，加清水没过豆角。
接着开始给汤汁调味儿。
盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、加进去后稍微搅拌一下，等水开了之后把汤汁倒出来，菜继续留在锅里。
然后把面条抖散，平铺在豆角上。
把汤汁均匀的浇在面条上，尽可能的让每根面条都沾到汤汁。
这样在蒸制的过程中，汤汁会浸入面中。
比闷好后再拌的方法要更加入味。
接着盖上锅盖，开小火闷煮十分钟。
这会儿不能开大火，不然很容易把锅里的汤汁烧干。
开中小火让锅里的汤汁保持微微沸腾的状态就行。
这会儿隔壁银行的职工已经来吃饭了。
建国一边忙活一边往这边瞄。
很显然，他对锅里的焖面也很感兴趣。
这种面食，在广袤的华北平原都很有市场。
从胶东半岛到黄土高原，都有焖面的身影。
可以说是北方最大众的一种美食了。
“徐拙，这焖面多不多？多的话等会儿给我留一碗，好久没吃过了。”
刚刚徐拙做的面条差不多有四五斤，马志强和魏君明绝对吃不完。
他笑着说道：“放心，有你的份儿。”
说完，徐拙出去，看看外面什么情况。
别他这边把面条做好，人家马老师偷偷溜了。
这会儿魏君明正坐在柜台后面收钱，马志强坐在一边，闻着厨房中飘出来的香味儿，明显有些坐立不安。
见到徐拙出来，他赶紧起身：“小徐师傅，快好了吧？”
徐拙点点头：“快了，再有几分钟就行。马老师要是饿的话可以先尝尝我们店里的羊蹄，味道也很不错呢。”
马志强看了一眼盆里的羊蹄，咽了一下口水，然后摇摇头。
“不了，我还是等焖面吧，这味道闻起来，确实跟小时候有些相似。”
这话让徐拙很高兴，厨房中现在主要就是猪油的香味儿，他能闻起来觉得熟悉，说明自己刚刚做的步骤没错。
这焖面别的不敢保证，反正绝对够香。
那么多猪油加上猪油渣，哪怕丢锅里几片树叶也会非常好吃。
马志强还想再说几句，李浩突然推门走了进来。
见到马志强，他顿时激动的凑过来：“马老师，您亲自来了，我还想着先替您尝尝味道，好吃的话再喊您的……”




美食从和面开始 第125章 吃面不吃蒜（求月票）
李浩这句替你尝尝味道说得非常灵性。
把一个吃货的本性表露无遗。
徐拙一脸无语的看着他，人家记忆中的味道你能尝出来吗？
这个尝尝味道，就是想自己先过瘾吧？
李浩说完之后，还抽抽鼻子，眼神不停的往厨房瞄。
看得徐老板哭笑不得。
他拍了一下李浩的肩膀：“好好陪你老师聊会儿，别老惦记那锅焖面。”
这么好的机会不赶紧跟马志强拉拉关系，还想着焖面呢。
被劝退真是不亏。
说完，徐拙进了厨房。
不能光顾着聊天，把正事儿给忘了。
这种焖面在锅里很容易糊掉，所以得关注着锅里的动静。
焖面在闷的过程中，最好不要掀开锅开直接去看。
因为这样会造成大量的蒸汽散发出去，影响闷的效果。
不过对于徐拙来说，不掀开锅盖也能查看汤汁的多少。
他一手按着锅盖，一手把锅端起来，用晃勺的方式晃动着锅，让汤汁在锅里动起来。
锅里的汤汁接触到高温的锅壁，会发出滋滋啦啦的声音，根据这个声音，就能判断出锅里还剩下多少汤汁。
而且这样做，也能让面条二次入味儿。
听声音，里面汤汁还不少，徐拙把锅放在灶上，继续闷着。
他则是去帮建国盛饭。
虽然考试的结束，店里的顾客就多了起来。
在李浩进来不到十分钟时间，空位基本上就已经坐满了。
几个银行的职工因为找不到位置，选择打包带回银行的休息室吃。
于可可回来后，魏君明把收钱的任务交给她，自己则是进厨房帮忙。
为了吃上一口油渣焖面，今天魏君明也不回去了。
一直呆在面馆中。
徐拙关掉火，掀开锅盖，拿着筷子把锅里已经闷好的面条抖散。
然后端着锅上下来个大翻勺，让下面的汤汁和菜翻到上面。
然后把锅里的面拌匀，就可以出锅了。
往碗里盛的时候，徐拙不放心的尝了一口。
刚一入口，猪油特有的香味儿就在口腔中爆炸开。
香！
真香！
徐拙吃了一口之后，脑子里唯一的感觉就是太香了。
面条吸足了汤汁，黏腻腻的，但是吃进嘴里依然很筋道。
而且调的味儿马马虎虎，不咸不淡，吃着刚刚好。
开始盛面！
盛了三碗之后，徐拙端出去，给魏君明马志强和李浩吃。
他和建国这会儿没空吃，得先忙店里的事儿。
于可可一看徐拙做的焖面，立马吵着也要吃。
“帅哥老板，为什么不给我和盼盼盛？这面看起来很好吃的样子啊。”
徐拙笑笑：“这面很油腻，你俩不一定吃得惯。”
于可可不听：“那不行，反正你做的，不管什么我都要尝尝……”
孙盼盼拿双筷子，凑到李浩旁边夹了一口，尝了尝说道：“确实好油腻，我等会儿还是吃卤肉饭算了。”
“吃的就是这种油腻，真好吃，小徐师傅，你手艺可真棒！”
马志强一边吃，一边夸徐拙的手艺好。
根本没有身为教师的斯文，反而有点像是饿了好几天的难民一样。
果真这么好吃吗？
恐怕马老师吃的不是焖面，而是对母亲的思念吧。
魏君明吃的也很欢实，一边吃一边还感慨连连。
大概是这种味道，让他想起了早些年的往事吧。
至于李浩……
这货纯粹就是嘴馋。
他低头吃得狼吞虎咽，连孙盼盼的话都来不及回应。
有时候徐拙挺羡慕他的胃口。
也不是什么山珍海味，就是一些家常饭菜而已。
他连着吃这么多天也没吃腻。
每天只要一提到吃，就精神头满满。
比如今早，要不是因为惦记油渣包子，就他那睡懒觉的劲头，估计考试都会迟到。
怕几人吃得噎着，徐拙回厨房给他们盛了几碗紫菜汤端了出来。
又给于可可和孙盼盼一人端了一碗绿豆冰沙。
这才回厨房继续忙活。
外面三个吃货很快就吃完了第一碗。
马志强有些不好意思喊徐拙盛饭，倒是李浩熟门熟路的拿着他和魏君明的碗进了厨房，一人再盛一碗。
为了吃得爽，李浩还去杂物间拿了两头蒜。
“吃面不是蒜，香味儿少一半，马老师，魏师傅，来来来，吃蒜，焖面配蒜，百吃不厌。”
这话也不知道哪听来的顺口溜，一边嘟囔一边剥蒜。
还把其中一头扔给孙盼盼，用东北话说道：“小妹儿，来给哥扒几瓣蒜，瞪啥捏瞪？回头哥给你买个貂……”
孙盼盼眼中带着寒光：“吃你的面条去，臭贫什么啊。马老师，赶紧让学校把他劝退了，省得在这碍眼。”
马志强这会儿吃了个爽快，才不会这么做呢。
“你俩是男女朋友吧？李浩这孩子虽然之前旷课比较多，但是他已经认识到自己的错误了，最多给个处分，没法劝退的。”
这话算是给了李浩一个定心丸。
只要不劝退，处分啥的都无所谓。
大不了到时候拿结业证回家呗，反正继承自家的医药公司也不需要文凭。
李浩一听，赶紧把手中的蒜递给马志强：“马老师，吃蒜吃蒜，就着蒜更好吃。”
马志强推到了一边：“不了，下午还有课呢，吃蒜影响不好。”
李浩又把蒜递给了魏君明：“魏师傅，来一瓣。”
魏君明没这习惯：“你吃吧，不用客气。”
两人都不吃，弄得李浩也不好意思吃了。
毕竟大家都一嘴蒜味儿的话，谁也不嫌弃谁。
但是一群人就一个人吃，口气就太出众了。
马志强吃了两大碗，吃完咂咂嘴，显然还没吃过瘾。
但是今早他吃了早饭，又吃了三个李浩带过去的油渣包子。
这还没几小时呢，又吃了两大碗焖面。
这会儿撑得他实在是吃不下，才恋恋不舍的放下筷子。
“马老师，吃得不过瘾是吧？明天还来，让徐老板明天还做就行了，只要你想吃，焖面随时都有。”
马志强赶紧摆手：“那多不好意思啊，有时间的话小徐师傅教教我就行，我在家自己做。”
说完，他掏出两百块钱递给于可可：“这是小徐师傅的辛苦费，请不要嫌少……”




美食从和面开始 第126章 再次抽奖（求月票）
正好徐拙从厨房出来，他没想到马志强这么讲究。
人家主动给钱这是好事儿，但是这钱他却不能收。
因为得让马老师承李浩的人情才行。
收了钱，就没李浩啥事儿了。
“马老师，这钱我不能收，以后你什么时候想吃焖面了，什么时候过来就行，做焖面不费事，怎么能收钱呢？”
“再说你是李浩的老师，以后在学校多管着他点儿，别弄得他又是旷课又是缺考的，让他小小年纪不学好……”
徐老板一副痛心疾首的样子，唬得马志强不住的保证：“放心吧小徐老板，这学期已经过完咱就不说了，下学期只要是我的课，每节课都点他的名回答问题。”
徐拙一愣，随即才意识到，刚刚的话说得好像有点过了。
他同情的看了李浩一眼。
这个……
下学期自求多福吧。
李浩张着嘴，焖面还没来得及咽下去，就这么呆愣愣的看着徐拙和马志强。
这是什么情况？
你俩相互客气就相互客气，扯我做什么？
不过下学期还早，到时候再想办法。
不逃课的大学，那还是大学吗？
“小徐老板，多谢你的款待，回去后我会在我们教职工群里和附属医院那边替你宣传，让他们都来尝尝你的手艺。”
“反正离这儿也不远，他们遛弯儿的功夫就到了。”
“暑假开始之后，学校食堂关门，那些年轻的教职工还在发愁没地方吃饭呢。”
“你这饭菜味道这么好，价格还这么实惠，正好解决了他们的难题。”
任务奖励来了。
李浩也不用被劝退了。
不过李公子现在貌似不是很开心的样子。
应该是太激动了吧？
毕竟被老师赏识，是每个学生的梦想。
希望下学期李浩同学能够沉迷学习，无法自拔。
魏君明吃完焖面，有些感慨的说道：“焖面好吃，可惜油水儿太大，这东西一星期最多吃一次，吃多了血压绝对会窜上去。”
到了他这个年纪，已经不可避免的开始注重养生。
“对，还得少吃油腻多吃素。今天尝了小徐师傅的手艺，下次去川味小馆，尝尝魏师傅的做的美味。”
魏君明笑笑：“随时欢迎。”
两人一边说一边往外走。
一个要回去午休，准备下午的课程。
另一个得回去守着厨房，免得后厨出现意外状况。
两人之后，李浩也吃饱喝足，照例又掏出二百块钱递给于可可，打包一些饭送到学校，给他寝室的几个学霸补充能量。
两点多的时候，客流减少，徐拙和建国趁着空档一人吃了一碗焖面。
徐拙觉得很油腻，配着泡辣椒才勉强把碗里的面吃完。
而建国则是就着蒜瓣吃完一碗又盛了一碗。
一边吃还一边夸徐拙做的地道。
其实这玩意儿没啥地道不地道的，只要舍得放猪油，味道就不会太差。
接下来几天，徐拙每天过得都很充实。
凌晨起床买菜，然后回店里做当天的准备工作。
七点左右时候魏君明就会把他赶出厨房，让他去隔壁五金店休息。
然后睡到十点，起床开始做手擀面。
然后一直忙到夜里九点多。
基本上一直出于连轴转的状态。
不过这种辛苦也算是得到了回报，因为那个【财源广进】的主线任务，被他完成了。
任务要求三个月时间内，面馆的利润达到十万元。
现在刚刚过去一个月，但是由于店里的生意实在火爆。
徐拙就把任务给完成了。
当然了，这十万利润其实有很强的侥幸。
比如店里只有建国一个人需要支付工资，但是干活的人却好几个呢。
于可可孙盼盼和李浩每天都要干不少活儿，有时候周雯不忙了也会过来帮忙。
他们都不要工钱，只要一顿饭就行。
而魏君明更是帮徐拙做了不少活儿，可以说没有魏君明在上午帮徐拙顶着，面馆绝对要歇业。
就徐拙这种状态，坚持不了一星期就得去医院挂水。
医学院的考试结束，暑假正式开始。
逃课三人组没人都挂了好几门，但是每个人都笑嘻嘻的，完全不放在心上。
“明天我们就回家了，今天怎么也得吃顿好的。帅哥老板，今天咱们吃什么？”
徐拙刚从五金店睡醒，有些诧异的看着几人：“什么？放假了？今天放假还是明天啊？”
李浩说道：“今天，大部分学生都走了，只有一些大四或者大五的实习生会留下来。”
“我估计今天中午生意不会很好，因为大家都赶着回家，就算不走的也没心思在这吃饭，而是找个高档的地方，狠狠地搓一顿。”
他说的没错，放假来临，医学院的学生都收拾东西赶车回家，连着复习了这么多天，赶紧回家调整调整。
一刻都不想在学校待。
徐拙去卫生间洗了把脸，先把奖励的招牌菜给抽了再说。
自从上次抽到绿豆沙之后，徐拙对系统已经有些不信任了。
虽然绿豆沙味道很棒，顾客非常喜欢。
但是徐老板还是想要个五香牛肉烧鸡水晶肘子脱骨猪蹄这类硬菜。
不知道这次能抽个什么呢。
他有些忐忑。
进入系统，点开抽奖页面。
抽奖的转盘已经出现了。
徐拙看了一下上面出现的菜品，顿时来了精神。
卤水香干、麻辣鸭掌、泡椒凤爪、五香糟鱼、盐水花生、香辣鸭胗……
徐拙从头看到尾，越看越高兴。
这些菜虽然不是他想要的那种硬菜，但徐老板也很满意。
因为这些菜，都是下酒菜。
下酒菜跟下饭菜不一样，下酒菜吃的不是菜，而是滋味儿。
比如凤爪和鸭胗，一盘也没多少肉，但是喝酒的话，这种菜的优势就能凸显出现。
这种菜慢慢吃慢慢嚼，跟酒是绝配。
虽然店里的羊蹄也属于下酒菜的范畴，但是味道实在太辣。
配啤酒还行，配白酒就抓瞎了。
店面升级在即，到时候肯定有在店里喝酒的人，假如没有像样的下酒菜，绝对会让店里黯然失色。
现在好了，这个抽奖弥补了店里的空缺。
只是会抽中哪个呢？
徐老板按下抽奖按钮，静等着结果出现。




美食从和面开始 第127章 未激活（200月票加更）
指针快速在转盘上转动，等得徐拙有种度日如年的感觉，心里对系统很是不满。
想给什么直接给就行了，非得弄个抽奖。
看到一堆好菜，但是只能要一个。
这感觉真是不爽。
老子又不是小孩子，不想做选择。
只想全要！
指针慢慢停了下来，最后停在了【泡椒凤爪】上面。
徐拙轻轻松了口气，这个也不错，下酒确实很爽。
他刚准备退出，突然系统发来一条提示。
“恭喜宿主抽中d级招牌菜——泡椒凤爪，该菜品目前处于未激活状态，请宿主自行探索。”
这个未激活是啥意思？
徐老板有些不懂了。
抽中的菜不是都能用吗？这次怎么还得激活？
难道是看我做任务太容易想增加点难度？
他进入技能栏，泡椒凤爪这个技能是灰色的，上面还有一把锁的标志，应该就是系统说的未激活状态了。