美食从和面开始

因为在这种热度的带领下，徐小厨的各种美食都卖得很火爆，尤其是火锅料和几种蘸料，每天的销量都非常高。
而且这次系统没有给出关于销量的任务，让徐拙多少松了口气。
烧鸡的任务真让他有些后怕，所以总担心挑出来个火锅料的销售任务。
好在任务没有出现，他可以悠哉悠哉的继续在店里做菜。
在这种氛围中，他安然度过了国庆假期。
假期过后，一台上海牌照的卡宴，缓缓开到了四方酒楼门口……





美食从和面开始 第1303章 赵光明归来
赵光明走进四方酒楼的时候，徐拙正在店里喝羊肉汤。
最近冷空气到来，气温骤降，所以得吃点暖和的食物，赶走身上的寒气。
徐拙把面饼掰开泡在羊肉汤中，再放一些羊油辣椒进去，这样热乎乎的连稀的带稠的一块儿吃，既暖了身体，也补充了体力。
“大早上就吃这么重口，不怕长胖吗？”
赵光明的声音从身后响起，让徐拙差点没反应过来，他扭过脸，呆呆的看着这位只穿了一件线衫的帅哥：“在上海呆时间长了是不是就不怕冷了？”
赵光明笑了笑：“车里有暖气，屋里有空调，穿得多了还得反复脱。”
他看了看徐拙碗里的内容，笑着调侃道：“真不愧是老板啊，给自己碗里放那么多肉，要在羊肉汤店里，这一碗怎么也得四十吧？”
徐拙放下筷子：“我们店里的早餐都这样，能吃就多吃，不限量。你吃了没？我给你盛一碗去。”
赵光明也没拒绝，等徐拙把羊肉汤端过来之后，他慢条斯理的往碗里撒了点香菜和葱花，又放了一点点羊肉辣椒。
接着，他从筐里拿着建国一早就炕出来的干面饼，小口小口的吃了起来。
“咋突然回来了？”
徐拙喝了口热汤，抬头看着赵光明问道。
“我爷爷不是快过生日了嘛，回来给他过生日，顺便来看看你。上次你让我弄那个假螃蟹的事儿，我做出来了，不过里面没法填馅儿。”
这是冯卫国吃螃蟹的那个任务，徐拙都忘了这一茬了，没想到赵光明还记着，并且帮自己给做了出来。
这下徐拙来了兴趣，他匆匆扒拉了两口，然后说道：“今天上午能弄出来不能？能的话我琢磨一下咋把赛螃蟹填进去。”
冯卫国对螃蟹严重过敏，但自身又极其喜欢吃螃蟹，所以徐拙刚认识他那会儿，就得到了一个吃仿真赛螃蟹的任务。
任务的难度理论上来说不算大，就是把赛螃蟹做成真螃蟹。
但是真动手做的话，徐拙才发现问题真挺多的。
因为这里面涉及做蟹壳的事儿，得用面粉做成假的蟹壳，然后把赛螃蟹填进去，这样才算完成。
这事儿徐拙琢磨过很多次，但都没有头绪。
没想到这个难题，被赵光明给破解出来了。
赵光明用勺子舀了一点羊肉汤，送到嘴边慢慢喝了下去，这才说道：“其实跟蟹壳黄烧饼差不多，就是做造型的时候难了一点，得完全把模具填满。
这一步做好之后就简单了，刷上蛋黄和麦芽糖之后，放进烤箱中烤成螃蟹的颜色就行。”
这么简单吗？
徐拙总有点不敢相信的感觉。
“那吃起来口感怎么样？也是酥脆的吗？”
赵光明点点头：“挺脆的，跟蟹壳黄烧饼很相似，那种面你应该也会揉吧？”
徐拙当然会了，前一段时间他还做过蟹壳黄烧饼呢。
不过蟹壳黄烧饼怎么才能做成螃蟹的样子呢？赛螃蟹怎么往里填呢？
两人匆匆吃完早饭，就去厨房开始忙活。
他俩刚进厨房，不远处正在喝羊肉汤的袁康轻轻碰了一下李浩：“那人是谁啊？长得挺帅气的。”
李浩笑着说道：“那人是于可可的情敌。”
他话音刚落，袁康就一口羊肉汤喷了出来：“啥玩意儿？老板娘的情敌？你这胡扯呢吧？”
李浩赶紧把纸巾递过去：“赵金马赵爷爷的孙子，在上海开了家餐厅，他的取向跟咱们有点不同，不过人挺好的，四方酒楼之所以能够崛起得这么快，他在背后也出了不少力，以前网上掀起的骂战，他几乎都没袖手旁观。”
一说是赵金马的孙子，袁康一下子明白了过来。
他碰了碰李浩接着问道：“听说赵爷爷快过生日了，他这次回来，是为了给赵爷爷过生日吧？”
李浩惊讶的看着袁康一眼：“你咋知道这事儿啊？赵爷爷给你发请帖让你随礼了？”
袁康摇摇头：“不，是我爷爷说的，他过几天要过来，一是为赵爷爷过生日，二来是看看我……我猜大概是不想让我替徐拙挣钱了，让我回去当湘满楼的经理。”
袁康的才华有目共睹，自从他加入之后，不管线上业务还是线下业务，全都蒸蒸日上。
所以听了他的话之后，李浩立马有点紧张的问道：“那你回去吗？”
袁康摇了摇头：“肯定不回去，因为我的成绩还不够，压不住家里的那些长辈，回去不仅工作室会畏手畏脚的，而且还得面临那些长辈们的打压和钳制，所以还是再等等比较好。”
以前的袁康，虽然也聪明，但都浮于表面。
自从跟徐拙来省城开始接触生意之后，他的天赋才彻底激发出来，同时对很多问题也都有了独到的分析。
他很清楚，现在的这些成绩，全都是徐拙放权的结果。
而回去之后，家里的那些长辈别说放权了，甚至还会故意刁难穿小鞋。
这种时候回去完全没好果子吃，而且还会给家里人一种全靠徐拙撑腰才有了些许成绩的印象。
所以，他不会回去。
至少现在不会回去。
刚刚拿下女神，他可不想搞什么异地恋。
因为据袁康观察，异地恋只会有两种结果，要么黄了，要么绿了，反正都不是啥好事儿。
李浩摇摇头，端起碗喝了一大口羊汤，笑着说道：“不是很懂你们这些豪门恩怨啊，留下来也好，咱们好好闯出一番事业，这样就有话语权了嘛。”
两人勾肩搭背的在大堂闲聊的时候，徐拙已经开始和面了，赵光明也把他准备的模具拿了出来，是好几套大小不等的螃蟹模型。
这种模具分为好几个部分，蟹腿和蟹壳是分开的，这样方便制作。
等定型之后，再合在一起，刷上蛋黄和麦芽糖，放进烤箱中进行烤制。
徐拙把面揉好后放在一边醒发着，走过来拿着模具翻来覆去看了好几遍，对于怎么往里面填赛螃蟹的馅料也有点懵逼。
他把几种模具混在一起，无聊的用蟹腿插来插去。
突然发现，小号的蟹腿可以完美的插进大号蟹腿中，而且两条蟹腿之间还会留下一定的缝隙。
徐拙顿时有了灵感……
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最近家里杂事儿有点多，更新一直上不来，不过明天过后，应该就没啥事儿了，更新也应该可以稳定下来。
大家稍安勿躁。




美食从和面开始 第1304章 真·假螃蟹
“光明，你说在大的螃蟹腿里面塞一些面团，然后把小一点的螃蟹腿填进去，这样能不能做出来空心的螃蟹腿？”
赵光明试了试，说道：“理论上是可行的，但是你想要把面团挤成空心的螃蟹腿，得把面团揉得比较软一点才行，这样一来，烤出来就不一定脆了。”
徐拙笑着说道：“脆不脆不重要，主要卖相可以就行。”
他这会儿已经开始琢磨，怎么把炒好的赛螃蟹填进螃蟹腿中了。
赛螃蟹其实分为两种，一种是蛋清炒出来的蟹腿肉，色泽白嫩，口感润滑，跟蟹腿很相似。
除了蟹肉之外，剩下的就是蟹黄或者蟹膏了。
这两者是用咸蛋黄配上鸡蛋黄炒出来的，口感比较绵密，味道很香。
这两者都需要经过炒制才能做出来，这就决定了需要先把螃蟹的外壳烤出来，然后再把蟹肉和蟹黄填进去，最后组合成一个完整的螃蟹，上桌开吃。
想通这里面的环节之后，剩下的制作就简单了，挨个儿实验就行了。
先做蟹腿。
徐拙把面揉了好几遍，然后取了一点点塞进螃蟹腿中，再把小一号的螃蟹腿塞进去，尽量挤压，让里面的面团尽可能的把螃蟹腿中的空间撑满。
做好之后，把外层的螃蟹腿取下来，查看包裹的情况。
没问题的话就直接抹上蛋黄液，放进烤箱中略烤一下，让螃蟹腿定型。
接着把螃蟹腿从烤箱中取出来，去掉里面的螃蟹腿，检查一下有没有破裂的情况，然抹上一层麦芽糖水，继续烤制，直到把蟹腿烤到颜色微微发红时候才取出来。
所有的螃蟹腿做好之后，徐拙又把螃蟹的外壳如法炮制做了出来。
整个制作过程遇到的问题有很多，但都是小问题，很好处理。
说实话，这种依靠模具做出来的螃蟹比较取巧，只需要有一定耐心，然后做的时候细致一点就行，别的并没有什么难点。
把螃蟹腿和螃蟹的外壳做好后，徐拙炒了一份赛螃蟹出来。
然后用小勺子，把蟹肉填进做好的螃蟹腿和蟹钳钟，而炒好的蟹黄，则是填进了蟹壳里。
全都做好后，剩下的就好办了。
徐拙用淀粉和蛋清调整粘合剂，把螃蟹腿和螃蟹壳黏在一起，然后放在烤箱中又微微加热两分钟。
这样，一只栩栩如生的螃蟹腿就已经做好。
除了蟹钳上没有大闸蟹那特有的绒毛之外，剩下的基本上已经没什么区别了。
做好之后，徐拙长长的松了口气。
这个持续了三年的任务，终于看到了曙光。
虽然不知道具体会奖励什么菜品，但能把任务完成了就行。
奖励什么的，徐拙已经没什么兴趣。
不过赵光明是个精益求精的人，他围着这只螃蟹左看右看，总觉得少了点什么。
趁着这会儿还有时间，他闲着没事，用牛肉做了点肉松，然后拿着镊子，小心的粘在了螃蟹的蟹螯上面。
一只足以以假乱真的大闸蟹，就这么被做了出来。
大闸蟹做出来之后，后厨不少人都过来围观，然后拿着手机进行拍照，对徐拙和赵光明的手艺啧啧称奇，都觉得有些不可思议。
这种连壳都能吃的大闸蟹虽然不知道啥味儿，但是光这卖相，就足以成为一道拳头菜品了。
比如那些对螃蟹过敏却又喜欢吃螃蟹的人，这道美食的出现，能够让他们好好解一次馋。
正在大家围观的时候，冯卫国也凑了进来。
当他看到盘子里的大闸蟹的时候，还以为是真的，刚准备说大家大惊小怪的时候，才发现这螃蟹零有玄机。
等他认清这只螃蟹是用面做的假螃蟹时候，顿时激动得不知道说什么好了。
“冯爷爷，您尝尝，帮我们把把关。”
徐拙热情的把已经凉了的螃蟹推过来，看任务能不能完成了，假如可以的话也算是放下了一个心病，就算不行，可以重新再做一个嘛，反正面多的是，而且模具什么的都已经用得很顺手了。
冯卫国也没客气，抬手掰下一条蟹腿，送进嘴里轻轻一咬，蟹腿那酥脆的咔嚓声老远都能听到。
光听这声音徐拙就知道，蟹壳做得很到位，很完美。
只是不知道蟹肉的口感如何，毕竟凉了，肯定没有趁热吃口感好。
他正想着的时候，就看到冯卫国激动得直拍大腿：“太好吃了，这比真螃蟹还好吃呢！”
今年因为忙，四方酒楼并没有采购螃蟹，冯卫国差不多一年都没吃过螃蟹了，所以这会儿吃到这口感和卖相都绝佳的假螃蟹，顿时激动得不知道说什么好。
而徐拙，这会儿也听到了任务完成的提示音。
“叮！宿主完成随机任务【冯卫国的心愿】，特奖励c级山西菜品——黄河鲤鱼炖豆腐、酱梅肉荷叶饼、酸汤羊肉，恭喜宿主。”
终于……
这任务终于完成了。
不过这道假螃蟹，自然不会罢手不做。
因为这道菜相对来说并不难做，加上成本很低，所以他打算当成店里的保留节目。
为了给大家一个惊喜，也为了让更多的人知道这道菜，徐拙打算在赵金马生日的时候做出来给大家尝尝鲜，同时也算是在省城的那些有钱人中打个广告。
赵金马这次过生日，是提前办八十大寿的，所以肯定会很隆重。
徐拙打着庆贺生日的理由，既能跟赵金马一个惊喜，又能露个脸，让其他人知道四方酒楼有这么一道菜品，简直就是两全其美。
冯卫国高高兴兴的把一整只螃蟹吃下了去，脸上洋溢着满足的笑容，连着夸徐拙手艺好。
得知这里面大部分功劳是赵光明的时候，又夸赵光明一表人才。
他本就是个夸夸群的群主，这会儿又因为心愿满足，所以那好听的话，成摞的往外砸。
临近中午的时候，徐拙和赵光明又做了几个螃蟹，让于可可等人也都尝了个鲜，这道螃蟹一出，简直刷新了大家对面食的认知。
两天后，徐拙和袁康开车离开市区，通过城区的快速路前往高铁站，去接远道而来的袁德生。




美食从和面开始 第1305章 袁德生的拿手菜
几个月没见，袁德生依然精神矍铄。
他提着一个背包从出站口出来，迎面而来的秋风让他不自觉的缩了缩脖子：“中原跟长沙那边的气温差别好大，那边还穿着短袖呢。”
袁康接过他的提包，带着袁德生去停车场，徐拙则是跟袁德生说着袁康在这边的情况。
长辈都希望儿孙成才，袁康在省城的所作所为袁德生之前就在网上了解过，但都不太详细，他这次过来说是为赵金马祝寿，其实也是想看看自己孙子到底怎么样。
曾经他考虑过无数次接班人的人选，但从没有袁康的份儿。
因为在长沙的时候，袁康一直没有施展的机会，家里人也一直排斥他，袁德生真没想到，来到省城之后，袁康居然做出那么多成绩。
简直天生就是做生意的料。
然而想想袁康的那些堂兄弟的埋汰，想想家里长辈们的嫌弃，袁德生突然觉得，对自己这个孙子有点不太了解。
上车之后，徐拙主动开车，让袁康陪着袁德生坐在后排座椅上聊天。
车子离开停车上，开到快速路上的时候，袁康从车座旁边拿出一个茶壶，给袁德生倒了一杯热茶。
这一幕看得徐拙很是感慨，好车就是好车，连热水都是现成的。
袁德生喝了一杯热水，这才觉得缓过了劲儿，他看着袁康问道：“小康，年后回长沙怎么样？你三叔不想在前台经理的位置上呆着了，你来怎么样？”
袁康听了，表情有点复杂。
因为凭他对三叔的了解，主动让出前台经理的位置是不可能的，爷爷肯定又给他安排了更好的位置，或者答应了三叔的某种条件，这才把前台经理的位置让了出来。
他虽然心里很感动，自己的成绩终于被爷爷看在了眼中，却并没有答应下来，而是开口说道：“爷爷，我跟徐拙签了三年的用工合同，四方酒楼也做了很长远的规划，这么一走了之的话，有些说不过去。”
他这真是张口说瞎话。
劳工合同也没有规定不能辞职，而且就徐拙这关系，想啥时候走还不是一句话的事儿嘛。
徐拙一心一意开着车，这会儿也不知道该说什么。
因为他很清楚，袁康不想走，湘满楼的前台经理不是那么好当的，随便一个管事儿的人都能给他穿小鞋。
别的不说，就上菜稍微慢一点，或者把出菜的顺序换一下，就能让顾客暴跳如雷。
而顾客的怒火不会直接撒在厨师身上，全都要袁康这个前台经理去承受，接着再被其他管理层的人奚落。
这种不配合，袁康再有本事也无以为继，只能灰溜溜的辞职。
与其这样，干嘛还要回去呢？
四方酒楼总经理的位置不香吗？
所以在袁康拒绝袁德生的时候，徐拙没说一句话。
袁德生本以为是十拿九稳的事儿，没想到被孙子这么干脆利落的拒绝了。
不过他没有生气，因为袁康现在好歹也是一个大饭店的总经理了，他自然不会像过去那样张口就训斥。
而且他也很清楚家里的那些烂糟事，袁康在这边好好的，没必要回去受那份气。
袁德生轻轻叹了口气，不管书上还是电视上，都有那种家和万事兴，你好我也好的家庭，但是现实中，家家都有本难念的经。
车子很快就到了四方酒楼。
刚下车，老爷子就和冯卫国迎了出来。
毕竟是湘菜泰斗，来到中原这边，肯定要迎接一番的。
原本赵金马也要来的，不过家里那边亲戚太多，都在讨论祝寿的事儿，完全赶不上趟。
倒是赵光明，不知道在家里不习惯还是怎么，这几天白天几乎都在四方酒楼晃荡，让于可可莫名有些紧张，打算把郭姗姗叫过来。
反正是给长辈祝寿嘛，郭姗姗过来也合情合理的，而且就郭姗姗那虎了吧唧的性格，说不见到赵光明的父母就会主动喊公公婆婆。
老爷子跟袁德生寒暄两句，然后把他迎进了店里。
这会儿正是中午高峰期，店里有不少排队等位的人，让袁德生很是感慨：“真是后生可畏啊，湘满楼用了很多年才用了如今的局面，而小拙刚开业一年多，就有了如今的风貌，果然英雄出少年。”
老爷子哈哈一笑：“都是袁康的功劳，这小子天生就是做生意的。老袁，你这次过来，不会是准备让他回去吧？”
袁德生倒是想，但是袁康没同意。
他笑着跟老爷子扯了几句，便随着众人一块儿去了二楼的小包房。
小包房中，这会儿已经摆满了菜品。
天冷，所以凉菜不多，都是热菜。
大家坐定之后，新一轮菜品就端了上来，今天上的有香酥鸡，这是冯卫国为了表示对袁德生的欢迎，特意下厨做的。
袁德生尝了两口，顿时赞不绝口，表示冯卫国的手艺好。
这种时候，好吃不好吃其实不重要，重要的是话要说得漂亮一些。
袁德生在长沙做生意那么多年，这方面自然是强项，而作为夸夸群群主的冯卫国，漂亮话更是不要钱的往外砸。
倒是老爷子，因为老喜欢装逼，在这方面差了点意思。
所以在大家聊的时候，老爷子扯到了菜品上：“你这老猿猴，跟老田学得越来越虚伪了，你们长沙的麻仁香酥鸭可比这香酥鸡经典，这么不要脸的夸香酥鸡，你以为我们都没吃过麻仁香酥鸭吗？”
袁德生笑笑，他还真挺擅长麻仁香酥鸭的。
既然这会儿聊到了菜品，他也没客套，笑着说道：“这样吧，等这顿饭吃完，我就去后厨给大家做一份出来，让大家尝尝鲜，别说，这道菜挺适合现在这个季节吃的。”
麻仁香酥鸭是湘菜的代表菜品，做法比较繁琐，有点北方锅烧菜品的意思，但跟锅烧菜相比，又繁琐了一些。
上次在长沙的时候，徐拙在香满楼吃过这道菜。
没想到今天又有口福，可以吃这道美味了。
他立马拿起手机，给在公司上班的于可可发了条消息，让她等会儿忙完来店里吃麻仁香酥鸭。
消息发完之后，他这才意识到一个问题。
潜心好学的技能前几天学葱爆羊肉的时候给用了，这会儿完全学不到这道菜。
而于可可吃了麻仁香酥鸭之后，肯定还会吵着吃。
这可咋办？
要不待会儿拍下来，等以后没事儿了对着视频模仿？




美食从和面开始 第1306章 麻仁香酥鸭
在湘菜繁多的菜品中，八十年代才被创作出来的麻仁香酥鸭，相对来说只是个“弟弟”而已。
但是其味道、卖相以及口感，却让每个吃过的人都印象深刻，甚至有三月不知肉味的感慨。
袁德生对于这道菜并不陌生，因为他就是当年参与创作这道菜的厨师之一。
饭后，袁德生挽起袖子就要去后厨做菜，却被徐拙给拦了下来。
“袁爷爷，您先等等，咱等会儿不去后厨做菜了，咱等会儿直接去拍视频，那边现在在做直播，咱等会儿再过去。”
今天因为气温降了，所以李浩和老孟想吃火锅。
原本两人打算在老孟的自助餐厅嗨皮一把的，但是后来一想，与其在餐厅吃，还不如做一场直播呢。
这样既宣传了徐拙的火锅料，也能收获一把打赏和点赞。
而且当着大家的面吃火锅，也有种显摆的感觉。
可以说是一箭多雕。
所以两人就在拍摄视频的那个工作室，支起电饭锅，弄了七八斤羊肉卷和牛肉卷，配上几样点缀用的青菜，就这么涮了起来。
菜不多，但是肉的分量足够，再加上徐小厨品牌的各种蘸料，两人居然吃了个不亦乐乎。