美食从和面开始

“对于那些徒弟来说，这只是一种谋生的手段，假如以后有别的挣钱的方法，说不定就直接转行了。”
“但是这些大师的孩子却不一样了，他们不愁钱，也不图钱。”
“今天能站在这里的，都是喜欢烹饪，打算在这一行做出成绩的人。”
“所以从他们中挑选个接班人出来，才能更好的传承自己的手艺。”
徐文海的解释，让建国明白了过来。
赵金马说完，步履蹒跚的走到一边。
颓然的坐在椅子上，旁边有人给他递茶水也没接。
老爷子眼神复杂的看着这一幕，他这个老对手，现在像是一个行将就木的狮子一样，完全没了之前跟他斗智斗勇的锐气。
徐拙碰了一下老爷子：“爷爷，赵金马为什么不把手艺传给他儿子呢？”
老爷子苦笑一下，指了指徐文海：“赵金马的儿子跟你爸一样，资质差，而且俗事太多，不适合传承手艺。”
赵家在省城发展多年，家产不计其数，就算想钻研厨艺也没有那么多时间。
估计赵金马的儿子，跟自己的老爹一样，厨艺不错，但是却不算顶尖。
但是这手艺，继承家产是足够了。
赵家私房菜在省城三家分店，每年轻松挣几千万，确实不用钻研厨艺。
但是他不继承，赵金马就得自己找个能继承厨艺的人。
自从赵光明带回一个男人回家，估计这老头的培养孙子的心思就彻底破灭了。
所以现在才破罐破摔，从同行的子孙中找个徒弟出来。
谁家的孩子都无所谓，只要天赋足够，踏实肯学，他就愿意教。
老爷子盯着赵金马看了半天，最后长长的松了口气。
“文海，晚上约赵老二去咱家吃饭吧。”
“跟这老小子斗了一辈子，结果到头来……唉……他还是我的手下败将！”
老爷子这个转折，让徐拙差点闪了腰。
今天老爷子怎么越来越得瑟了？
不过他能这么说，就已经表明了态度，跟赵家的斗争，算是翻篇了。
老爷子的脾气就是这样，看你顺眼了，以前不管有什么过节都一笔勾销。
魏君明凑在徐拙耳边小声说道：“你现在这么努力，厨艺上也大有进步，所以你爷爷很高兴。”
徐老板这下算是明白了过来。
想想之前的自己，虽然没有赵光明带着男朋友回家那么过分，但是整天沉迷游戏。
就算接手了面馆也是三天打鱼两天晒网，一半时间都在外面旅游。
根本没有把店门开下去的心思。
甚至还盼着早点关门歇业。
这么叛经离道，老爷子没吊起来打已经很仁慈了。
接下来，各家的后辈开始入场。
徐拙作为徐家酒楼的代表，自然也下场了。
不过他并没有老爷子期盼的想要装个逼震慑全场。
徐老板自始至终都抱着应付差事的想法。
走个过场算了，大家无冤无仇的，何必踩人家一脚呢。
再说了，这次切磋的奖励完全让人提不起兴趣。
假如奖励是一套省城的房子之类的，拼一把就拼一把了。
但是奖励的是赵金马的指点，徐拙还真没一丁点兴趣。
这倒不是赵金马厨艺没老爷子好的缘故，其实哪怕赵金马是顶级名厨，徐拙也没跟他学的心思。
相对于在别人的指点下成长，徐拙更愿意自己摸索。
哪怕没有系统在手，他也不喜欢那种填鸭式的教育。
走到菜品柜前，徐拙挑选了几根黄瓜。
在场的人多，一根蓑衣黄瓜估计不够分，所以得多做几根。
他刚挑选好黄瓜，有几个年轻人也走了过来。
连挑都没挑就抓起两根走人。
敷衍得不能再敷衍。
徐老板心里直乐。
看来跟自己抱有同样心思的人，还真不少呢。
接下来的过程，应该很轻松……





美食从和面开始 第147章 别怪我不客气【求月票】
结果十分钟后，徐老板就笑不出来了。
他本以为那几个选黄瓜的，会做个拍黄瓜什么的。
结果没想到他们居然在雕花。
对，就是雕花。
有一位岁数还没徐拙大的年轻人，把黄瓜切开，然后根据外皮的颜色，做成了竹林的样子。
这道菜徐拙听说过，叫什么节节高升。
寓意很好，看似简单，但是做法却非常繁琐。
光周围装饰的竹子就让人头大。
另一个同样选择黄瓜的人，这会儿正拿着菜刀，用平切法把黄瓜切成一片片薄如蝉翼的黄瓜片。
然后再把黄瓜片卷起来，立在盘子中。
这道菜徐拙知道，名叫响油黄瓜，做法不逊蓑衣黄瓜，甚至比蓑衣黄瓜更难一点。
因为用平切法切黄瓜，刀口很容易跑偏。
另外做出来的黄瓜卷要高低一致，粗细匀称。
相对来说，切蓑衣黄瓜真的就简单了不少。
最后那位特意挑了个有些弯曲的黄瓜。
把中间掏空，两头削掉，做成了一叶扁舟的样子。
扁舟上面放着做好的松仁玉米，最后再来一勺做松仁玉米用的汤汁，把扁舟泡在里面。
真有种一叶扁舟碧波荡漾的感觉。
靠靠靠！
徐老板越看越不爽。
难道真的要逼老子用绝招不成？
徐老板轻轻一叹。
既然你们卖弄技艺，那就别怪我不客气了。
他把挑选好的五根黄瓜洗净，整齐的摆在案板上。
从刀架上选了一把长一点的切片刀。
然后他从旁边的毛巾架上拿了一条长毛巾，蒙上了自己的眼睛。
这下，周围所有人都有些坐不住了。
“这是谁家的孩子？这是打算蒙住眼睛做什么？”
“老徐家的，听说一直不学无术，老徐被他气了个半死。”
“这小子肯定是动画片看多了，现在蒙住眼睛，大概是准备切蓑衣黄瓜吧。”
“在场的厨师，闭着眼切蓑衣黄瓜都跟喝凉水一样。这小子大概以为别人都不会切吧？”
“呵呵，等着看这小子出洋相吧，他根本没有任何基础。”
“真不明白，老徐把他带过来是图个啥，给大家当背景板吗？”
连老爷子都有些看不下去了。
“这臭小子真是胡闹，切蓑衣黄瓜就好好切，净整这些没用的。”
“做羊蹄或者烩面多好，那个绿豆沙也行，最不济的也得是卤肉饭吧……”
老爷子有些焦灼，他可准备在众人面前好好炫耀一下自己的孙子的，结果现在徐拙打算蒙眼切蓑衣黄瓜，这根本不吸引人好不好？
蒙着眼睛切一根蓑衣黄瓜……
老爷子呆呆的看着场中的徐拙，这会儿脑子里啥心思都没了，只有满满的震惊和不可思议。
因为现在徐老板居然一次切五根蓑衣黄瓜。
这操作……
在场的人有一个算一个，都没敢这么尝试过。
他们也蒙眼切过，但那是一根。
也同时切好几根，但没蒙着眼。
而且同时切的话，最多不能超过三根。
因为超过三根之后，刀口的平面就不好把握了。
这种蒙着眼切五根的操作，他们真的没尝试过。
不是做不到，而是太容易翻车，丢不起那个人。
徐老板手中的动作很麻利，快速把五根黄瓜切到头，然后向前滚了一下黄瓜，开始斜刀切。
他切得频率很快，刀锋上下飞舞，甚至有些看不清。
老爷子看到这里，嘴角轻轻勾起：“这臭小子，刀工好像又进步了。”
赵金马扭脸瞅了老爷子一眼，眼神有些复杂，不知道在想些什么。
现场的闲言碎语这会儿已经消失了。
这个时候，已经没人再说徐拙是个不学无术的人。
那几个嘲笑徐拙的人，这会儿像是吞了苍蝇一样。
真是应了那句话，打脸太快就像龙卷风。
就这刀工，像是不学无术的人吗？
黄瓜切好，徐拙摘下毛巾，抓着五根黄瓜的两头，像是玩拉力器一样，把黄瓜给甩开了。
刀口均匀，深浅一致。
五根同时拉开居然没有任何断裂，这刀工确实够牛的。
接下来，徐拙拿来一个托盘，开始做凉拌汁。
把黄瓜拉开泡进去几分钟，然后捞出来。
重新把黄瓜恢复成没切时候的样子，用吸油纸擦去表面的酱汁。
然后就这么往盘子里一摆，徐拙版的蓑衣黄瓜就做好了。
很快，所有人的菜品都已经做好。
或许是时间紧的缘故，也或许是不想露出真本事。
在场的人，几乎一半都做了凉菜，大家都挖空心思摆造型。
各种造型层出不穷。
徐拙甚至看到了用黄瓜做的孔雀，用胡萝卜做的花卉，用西瓜雕的玫瑰，甚至还有各种飞禽走兽，让人看得眼花缭乱。
只有徐老板的摆盘比较朴实无华，甚至有些土味儿。
跟周围那些花鸟鱼虫完全不搭配。
不过这会儿没人再小瞧徐拙了。
而且在场的名厨们都知道，越是返璞归真，越对厨艺的理解比较深。
当所有人还在展示自己的技法和功夫时候，只有徐拙选择了含蓄。
几个老头交头接耳，不停的夸徐拙对厨艺的理解比较深之类的话。
其实徐老板是真不知道摆什么造型好。
他懒习惯了，别人都在挖空心思展示自己，只有他盼着赶紧结束。
然后该干嘛干嘛去。
名厨们开始下场了，每个人都拿着筷子。
一边品尝一边点评菜品的优缺点。
老爷子也下去了，不过他端着徐拙做的黄瓜吃了半根，说了声好吃就重新坐了回去。
回到座位上之后还吧嗒一下嘴巴：“都十二点多了还不结束，有点饿了。”
徐文海也没吃饭，也想下去来半根黄瓜。
但是他最终没有老爷子那么厚的脸皮，所以最后还是忍住了。
魏君明拿着筷子，尝了一圈，把每个人都夸了一遍。
最后他来到徐拙面前，尝了一口蓑衣黄瓜，冲徐拙竖了个大拇指，然后回到了座位上。
这个大拇指的含义不言而喻，在场的所有菜品，徐拙这个黄瓜味道是最好的。
赵金马拿着筷子，也尝了一圈。
除了吃蓑衣黄瓜时候震惊了一下之外，其他的菜品越尝他越失望。
尝完之后他叹了口气，有些失落：“为什么你们这么执着的追求造型，而不提高调味的水平？”
“烹饪，说的是把食材做得好吃，而不是做得花哨！”




美食从和面开始 第148章 买车吗？【求月票】
他这话其实有失偏薄。
来的年轻人中，大部分都处于练习基本功的阶段。
还没到学习调味的地步。
只有徐拙这个挂逼，用的是系统给的万能凉拌汁，然后又被魏君明改良了一下。
那味道虽然达不到招牌菜的水准，但也相去不远。
再说徐拙这别致的摆盘造型，刚吃到嘴里的时候，的确会有让人眼前一亮的反差感。
大家对他留有好印象也正常了。
另外还有一点，来的年轻人中，只有徐拙是独立开店的，所以他对调味比较在行。
而其他人都在自家的后厨学艺，完全没有自主掌勺的资格。
调味啥的，根本无从谈起。
不过他们的基础打的牢固，比徐挂逼强多了。
至少到现在，徐拙对雕花的认识约等于零。
别说雕刻什么高端的造型了，就连最基础的造型他都不会。
接着，就是名厨们的点评时刻了。
说是点评，其实就是互吹。
只有老爷子没参与这事儿，让徐文海和魏君明下场参与了。
徐拙回到老爷子身边坐下，他真的很好奇，就老爷子这脾气，怎么在竞争激烈的省城混下来的。
真不怕得罪人吗？
或许是看出了徐拙的疑惑，老爷子对徐拙说道：“孩子你要记住，名气啥的都是虚的，这种场合不想参加也不用参加。”
“什么名厨大师的，你不喜欢就不用鸟他们。”
“但是你要记住一点，你不管有多大脾气，有什么性格，别冲着顾客来。”
“你可以得罪所有同行，甚至得罪所有无关紧要的人，但是只要你有手艺，只要你做的好吃，顾客就捧你。”
“得罪同行，他们最多说你情商低，但是得罪顾客，那就是自掘坟墓了。”
“当然了，不得罪顾客，不给顾客立规矩，不代表要对他们一味的忍让和妥协，相反，你要坚持你自己的原则。”
“个中缘由，你自己好好琢磨琢磨。”
商业互吹结束，主办方邀请去餐厅吃饭。
老爷子不想参加，提前回去了。
魏君明跟这些名厨们也不是很熟，陪着老爷子一块走了。
陈桂芳和徐文海留了下来。
陈桂芳还打算扩大一下她那个供货公司的规模呢。
现在这么多大酒店的掌舵人都在，趁机跟他们拉拉关系很有必要。
徐拙建国和周雯三个人也没走，不过刚刚喝早茶时候三人都吃撑了，这会儿也没胃口吃饭，三人在酒店中闲逛了起来。
这酒店有好几个艺术馆，还有自己的画廊、酒窖什么的，三人逛了两个多小时才在陈桂芳的催促中从下楼，坐她的车回徐家酒楼。
“我爸呢？”
坐在车上，徐拙才发现徐文海不在。
“你爸还不能走，作为本地人，还得招待那些名厨们，把他们送走之后才能回去。”
“你爷爷岁数大，脾气也不好，以前根本就不参加这种活动，今天能过来已经很给他们面子了。”
“他可以拍屁股走人，但是你爸就不行了，你爸现在还没这个资格。”
“等啥时候你的本事大了，你爸才能跟你爷爷这样，心里不爽直接表现出来，不用跟他们虚与蛇委。”
这话让徐老板忍不住嘟囔起来：“我爷爷仗着自己的本事脾气大，你跟我爸怎么打算仗着我长脾气呢？”
“不是应该自己努力吗？”
陈桂芳眯了眯眼：“儿砸，我突然觉得，你那个店，十万块钱应该够装修了，你觉得呢？”
徐老板立马重新组织了一下语言：“我觉得我还是得多努力，成为你跟我爸的骄傲。”
坐在后排的周雯和建国捂着嘴强忍着笑。
这娘儿俩每次凑在一起，都像是说相声一样。
“儿砸，你该买台车了，你看现在没车，多不方便。”
路上等红绿灯的时候，陈桂芳开始劝徐拙买车。
现在都有自己的员工了，却连台车都没有，真是不方便。
徐老板伸了个懒腰说道：“确实该买车了，回头有时间我去卖车的地方看看。”
陈桂芳瞅了他一眼：“打算买啥车？要不等会儿我带你去看看？最近优惠力度很大，而且上牌照啥的也方便……”
“五菱吧，空间大，装得多……”
陈桂芳：……
感觉跟自家的傻狍子越来越不在一个频道上了。
她轻轻叹了口气：“昨晚你爷爷还说要不要给你买台车呢，当时说四十万的预算。结果你要五菱……”
徐老板愣了一下，没想到还有这种好事儿。
“我爷爷为啥要给我买车啊？”
老爷子又是买房又是买车的，让徐老板有些不适应。
难道老爷子后悔之前对自己那么严厉，想要补偿自己了？
绿灯亮了，陈桂芳开着车慢慢向前走：“他不是打算会林平市教你做菜嘛，没车的话不方便。”
“买了车，他就能随时让你开车送他来省城了，不能老麻烦你干爹……”
徐拙：……
算了，还是给爷爷省点钱吧。
回到徐家酒楼，陈桂芳带着建国去了后厨。
让当班的厨师长带着建国认识认识后厨的管理模式，顺便了解一下厨师长的工作内容。
另外，关于后厨的环节都要给建国讲一下，让他先有个清晰的认识。
等四方面馆装修的时候，到时候会让店里的厨师长好好带一下建国，当成自己人来培养。
徐家的人都认识建国，知根知底，让他当厨师长比找外人强。
接着，陈桂芳带着徐拙和周雯上楼。
魏君明这会儿正跟老爷子在包厢里喝茶，见到徐拙进来，老爷子从衣兜里掏出一张银行卡递过来：“小拙，这里有四十万，趁着下午没事，去挑一台车吧。”
徐拙坚决不要，他可不愿意让老爷子回林平市。
到时候天天被老爷子管着，想想就觉得好可怕。
不过肯定不能这么直白的说了，想了想，徐老板说道：“爷爷，我不太喜欢车，还是算了吧，每次开车都心里害怕，生怕出事。”
他这么一说，老爷子把手中的银行卡收了回去。
“行吧，不买就不买，车祸确实挺可怕的。”
不过就在徐老板自以为奸计得逞的时候，老爷子又说道：“这次回去你在家里给我收拾出一间屋子啊，等你店面装修好了我就过去住……”




美食从和面开始 第149章 做砂锅粥【为盟主魔帅伟少加更3/5】
老爷子这根本就没打算跟徐拙商量。
这让徐老板有些为难。
陈桂芳瞅着自家傻狍子那吃瘪的表情，心里很高兴。
傻小子，关顾着拒绝，现在爽了吧？
四十万块钱没了影子不说，也没阻止老爷子回去住。
徐老板好像也意识到了这个问题。
不过他确实对车没多大兴趣。
而且平时也没机会开，放在店门口太招摇。
不买就不买吧。
三点半的时候，魏君明带着徐拙建国周雯离开了徐家酒楼。
徐老板其实挺想参加晚上老爷子宴请赵金马的宴会。
斗了一辈子的俩老头，不知道在酒桌上会擦出怎样的火花。
徐拙很想友情提醒一下老爷子。
别忘了大明湖畔的于培庸……
不过他也只敢想想。
这话要是敢说出来，老爷子绝逼要跟他断绝爷孙关系。
临走时候，徐拙找了个泡沫箱子，从酒楼大堂的海鲜池中，捞了差不多两三斤基围虾和十来只梭子蟹。
海鲜粥的技能到手，趁着今天没事赶紧把任务给完成了。
省得过期后白白错过奖励。
不过海鲜粥非常讲究，必须用活海鲜，虽然林平市也能买到，但是品质肯定没有酒楼这边专门采购的品质好。
反正自家的东西，不用白不用。
今天错过了四十万，不带走点东西心里总有些不爽。
除了海鲜，徐拙还从陈桂芳那边要来了一些瑶柱之类的干品。
既然要做，肯定要做到最好。
免得那个厨师不服气。
不过在店里找了一圈没找到冬菜，最后徐拙问了孙盼盼，得知她奶奶家就有，这才放下心来。
潮汕砂锅海鲜粥里面，必须要放冬菜味道才地道。
冬菜几乎是潮汕粥的灵魂。
坐在车上，魏君明好奇的问徐拙：“带着些东西做什么？想吃海鲜了？”
徐拙摇摇头：“孙盼盼的奶奶是潮汕人，上次念叨着说好久没喝过海鲜粥，所以我打算给她熬一锅尝尝。”
“另外今天上午在那个酒店尝了里面大厨做的砂锅海鲜粥，味道真是太棒了，所以想自己动手试试，看差距到底有多大。”
魏君明笑笑：“你啊，老喜欢这么瞎折腾。”
“不过想做就做吧，正好我也想喝粥了，今晚咱们一块儿喝。”
回到林平市，魏君明直接把车开到了四方面馆门口。
徐拙下车开了店门，建国帮他把装着海鲜的箱子抱进去，然后告辞回家。
他对粥类兴趣不大，所以没留下来等着吃。
另外他不留下的原因是，想回家跟家人分享一下喜悦。
徐拙打算让他当厨师长了，在别人看来，这没啥大不了的。
但是对于一个多次想当厨师却老被拒绝的人来说，这真的是天大的喜悦。
建国走后，开始准备做海鲜粥的准备工作。
砂锅海鲜粥的做法，真讲究起来会非常麻烦。
但是这里面的许多规矩，都是好事者自己加上去的，跟原本的粥品完全无关。
最早的海鲜粥，应该就是潮汕地区船家做的粥品了。
以前生活贫困，为了节省粮食，去海上捕鱼的渔民在渔船上会熬上一锅粥。
粥快好时候，会丢入刚刚捕捞上来的海鲜，加什么海鲜没讲究，捕到什么就加什么，然后撒上耐储藏的冬菜，就是一锅海鲜粥了。