大国名厨

奚天磊淡淡一笑，“尽管风险很大，但收获也不小。我很期待乔智的表现，如果他能够通过一场比赛，将孙晋多年专研的国宴菜密码破解，那是一种什么样的本领。”
孔博厚摇头，“天方夜谭！”
奚天磊道：“乔智擅长创造奇迹，否则他怎么配得上华夏烹饪界百年难得一遇的奇才之称？”
孔博厚苦笑，“这个帽子上你扣给他的吧？”
奚天磊洒然笑道，“这个帽子是他争取得到的，其实你的心里也认可吧？”
孔博厚提醒道：“小心伤仲永！”
奚天磊道：“乔智已经成熟稳定，仲永之伤在他身上不可能出现。孙晋现在开始焦虑，他最富盛名的蟹粉狮子头，并没有追回足够的分数，随着乔智对他的研究越来也透，他的优势会越来越小。”
孔博厚沉默数秒，“我希望孙晋能顶住压力！”
……
孙樱找到了国宾馆的负责人之一贺夏。
“贺总，我建议你要立即干预比赛，按照现在这个趋势，乔智很有可能会赢得比赛的胜利，突然加入的那两个评委，他们站在乔智的那一边，因此他们打分会带有严重的偏颇。”
贺夏平静地望着孙樱，“孙女士，我建议你立即离开这里。你并非国宾馆的员工，我们是看在孙国厨的面子上，让你进来观摩的。观摩而不是挑唆，引起双方的争执。从目前我得到的消息来看，这场比赛评委的表现公平且公正。”
孙樱沉声道：“我父亲为国宾馆工作多年，如果他输了，折损的是国宾馆的颜面何形象。”
贺夏轻叹一口气，“我承认孙国厨这么多年来，对国宾馆的发展起到了关键作用，但国宾馆不会因为一个人的失败，名声毁于一旦。你父亲是一个正直的人，在比赛之前就提前辞去了职务，避免有损集体的形象。作为他的女儿，没必要妖言惑众，将水搅混。”
“你……”
孙樱发现自己寻求贺夏帮助，完全错误。
等孙樱离开办公室，贺夏眼中露出深邃之色。
“今天的比赛很精彩、有意义，应该让它更加纯粹一些！”





大国名厨 第962章 差距在微末毫厘！
尽管是两人私下约斗，但在从业者的眼里，这是年轻新秀和老派行家的一次碰撞，无论谁输谁赢，对华夏的烹饪行业都是一件好事。
通过这种充满竞争气氛的比赛，才能刺激行业进步。
尽管每年全国各地都会举办厨师大会，但大部分都是走个形式，甚至厨师的名次都是潜规则安排好的。
一派和睦的华夏美食圈，表面看上去很是和谐，但对行业的长久发展并不是一件好事。
贺夏从电脑里调出了一份文件，文件的标题是《八大菜系厨王争霸赛》。
这个计划在三年前就已经完成，因为种种原因没有能够成功推动，但贺夏觉得自己要尝试一下。
随着交通便利，餐饮行业林立，八大菜系的美食已经不分地域，更多的是厨师的坚持。
现在很多人都在推动菜系的融合，将两三个菜系进行合并，创新出更符合市场需求的餐饮品牌，但派系的门户之见，依然还在。
在国内市场出现百花齐放的情况是好事，但面向国外市场，这种各自为营的内斗模式并不是一件好事。
因此《八大菜系厨王争霸赛》是为以战止戈，利用这个活动将有潜力的厨师聚集在一起，让他们互相交流，形成一套统一的华夏美食体系，然后将之融入到国宴菜当中来。
贺夏对乔智的资料做过详细的研究，如果真要在年轻一代找一个扛旗者，乔智是不二选择。
孙晋跟乔智的比试，正好可以让贺夏对乔智做更为详细的考察。
所以贺夏骨子里并不反对孙晋对乔智的“刁难”。
至于输赢，贺夏看得并不是太重。
即使孙晋输了，那也证明不了什么。
乔智是赢家，利用好的人才引进政策将他吸纳到国宾馆就好了。
尽管乔智的身价很高，用金钱或许无法动摇，但国宾馆的资源不仅是金钱，对于厨师而言，这是最高的殿堂之一，能到这里的认可，那是华夏厨师的最高荣耀。
至于孙樱的要求，贺夏对之嗤之以鼻。
他能理解孙樱的心情，不想让自己的父亲输掉比赛，但孙樱的格局太低，而且私心太重。
……
唐骑走到后厨，接听梅菱的电话，梅菱关心乔智在场内的表现，虽然不在燕京，但今天已经给唐骑打了三四个电话，询问现场的情况。
唐骑不觉得厌烦，此刻乔智领先，他正好可以宣泄一下内心的振奋。
“第二道菜，乔智虽然以零点一分惜败。”唐骑轻声道，“不过在总分上还是以零点一分领先。”
高手之间的差距在微末毫厘。
梅菱托着雪腮，沉默许久道：“孙晋比想象中要厉害，乔智这一次前所未有的认真，输了一道菜，由此可以证明孙晋的实力很强。”
唐骑哭笑不得，“孙晋在烹饪界虽然名气不显，但长期在一线实战，他比起奚天磊等一派大宗师只强不弱，至于在国宴菜的研究上，可以说是当今全国第一人。只不过因为国宾馆的要求，孙晋很少在外面营销自己，也很少带弟子，不像奚天磊弟子满天下。站在国宾馆的立场上，孙晋目前落后于乔智，是一件难以置信的事情。乔智已经让他们大跌眼镜了。”
梅菱笑道：“等有了最新的消息，请及时告诉我。尽管我对乔智有信心，但还是有些担心，就怕阴沟里翻船。”
阴沟……如果孙晋知道有人将他比作阴沟，绝对鼻子要被气歪了。
唐骑颔首，“你担心乔智那是人之常情，好了，第三道菜开始了！”
“嗯，你去看看吧。”
……
乔智和孙晋都在准备第三道菜，两人的表情凝重，拿着厨刀，翻转腾挪，围观者当中发出阵阵惊呼。
“这两人的刀技已经打到了鬼斧神工的境界，原本以为那些美食电影里都是胡扯，但到了现场，才会觉得厨艺到了一定的境界，看上去像是杂技一样，赏心悦目。”
“如果两人去参加达人秀，以这个刀工肯定能够晋级。”
孙晋对第三道菜很是用心，如果第三道菜不实现追平或者反超比分，那么后面的比赛将会非常被动。
第四道菜和第五道菜，基本以一个素菜和一个点心为主。这两道菜在五道菜当中很重要，但比起前三道菜的含金量略低，因此评委们会先入为主，在前三道菜的影响下，对后面两道菜进行打分。
孙晋大致能分析出乔智第三道菜的方向。
开国第一宴菜单上的菜目是有限的，包含蟹肉狮子头、全家福、东坡肉、鸡汤煮干丝、口蘑罐焖鸡、沙炒翠虾、鲍鱼浓汁四宝。现在乔智可以选择的菜品不多。
孙晋分析乔智的第三道菜，可能是东坡肉或者鲍鱼浓汁四宝这两道菜。
他目光落在乔智的灶台前，看他正在处理鲍鱼，心中大致有数。
孙晋选择的是松鼠桂鱼。
作为国宴名菜，松鼠桂鱼是孙晋的拿手好戏，与蟹粉狮子头都是看家本领。
传说，乾隆下江南时，一次曾信步来到松鹤楼酒楼，见到湖中游着条条桂鱼，便要提来食用，当时那鱼是用作敬神的祭品，不敢食之，但圣命难违，当差的只好与厨师商量，最后，决定取鱼头做鼠，以避“神鱼”之罪。
当一盘松鼠桂鱼端上桌时，只听鱼身吱吱作响，极似松鼠叫声。一尺足有的桂鱼在盘中昂头翘尾，鱼身去骨，并剞上花刀，油炸后，浇上番茄汁，甜酸适口，外酥里嫩，一块入口，满口香。
乾隆吃罢，连声叫绝。
这道菜老少咸宜，对外宾而言，也是交口称赞。
孙晋处理这道菜堪称教科书级别。
尤其是处理造型的部分，宛如天神附体。
他按住鱼身，把鱼头切下。
再按住鱼身，用刀把鱼肉贴着骨头片开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子处带刺的肉给片掉。
割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。
当孙晋处理好鱼身的部分，在场观摩的厨师，忍不住鼓掌起来。
王世茂嘴角露出笑容，自己根本不需要为师父太过担心，以师父的水平，处理国宴菜，绝对不会有任何问题，乔智领先不了多久，等第三道菜结束，就会实现反超了。
奚天磊与孔博厚说道：“孙晋这是认真了，拿出了百分之百的实力。”
孔博厚叹气道：“如果还拿不出真功夫，恐怕比赛就结束了。身下来的两道菜是点心和素菜，对比赛结果影响不大。所以孙晋此刻真正发力了。”
乔智如同孙晋所分析的，他在准备鲍鱼浓汁四宝。
所谓的四宝，为深海大虾、鲍鱼、鱼肚、蹄筋，这是一道南粤风格的菜。
在烹饪的时候，需要花费大量的时间和耐心。
第三道菜终于端至万柳堂内的评委和两位主持人的面前。
孙晋拿起筷子吃了一口鲍鱼，随后又喝了一口汤。
乔智也用筷子取了鱼肉，放入口中。
椭圆形的花盘，浇汁的桂鱼显得极为诱人。
鱼应该是勾芡浇过的，但是盘底却没有多余的酱汁，整条鱼除了配料以外很是干爽。
鱼肉跟鱼身分离的很是爽快，证明火候刚刚好，乔智观察到，只有鱼肉没有鱼骨，足见孙晋注意细节。
一口塞入嘴中，舌尖炸开的是鲜嫩的甜，鱼肉很是鲜嫩，独属于鱼的鲜甜滋味伴随着一点点酸，味道鲜明，酥脆的鱼皮增加了沙沙的口感，增添了几分特别的美好。
乔智终于意识到，为什么说，有人将一件事做到极致，就能获得成功。
松鼠桂鱼这道菜，被孙晋做到了极致，让人品尝之后，第一反应就是，好吃！
除了好吃之外，还有一种意境的享受。
仿佛无数条鲜活的鱼儿，在口腔里到处乱钻。
“孙国厨的这道松鼠桂鱼，的确做到极致。”乔智忍不住感叹道。
孙晋错愕，眼中露出复杂之色，乔智当着众人的面夸奖自己的作品，足以显示他的胸襟开阔。
孙晋开始品尝“鲍鱼浓汁四宝”……
入口后，他的表情微变！
……
万柳堂内。
扎耶德顾不得说话就夹起了第二筷子，第三筷子，一下子接着一下子，食物的美妙，让他难以控制。
至于瑟奇亚克此刻也开始控制不住自己的手腕，菜一上来，就闻到了一股极致的鲜香味道，比起刚刚的美食更加诱人。
等松鼠桂鱼进入口腔，美味自然而然地刻入脑海深处。
瑟奇亚克呼了口气，满足地放下筷子，看着眼前干干净净的盘子，后悔自己吃得太快了，以至于那滋味没有来得及回味。
乔智的那道菜还没有开始吃，但他们都认为，接下来的这道菜即使做得再出色，恐怕也难以超越松鼠桂鱼。
孙樱在万柳堂看到评委们的反应，她赶紧到后厨确认了一下，知道松鼠桂鱼是父亲所做，才放下心来。
尽管从贺夏那边吃到了闭门羹，但父亲的厨艺摆在哪里。
暂时落后，她没必要那么心虚。
即使不走后门，不玩弄玄虚，也一样能光明正大地战胜乔智。




大国名厨 第963章 比肩大宗师！
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当奚天磊和孔博厚吃完松鼠桂鱼之后，眼中露出惊愕之色。
如果说刚才那道蟹粉狮子头，展现了孙晋强大的国厨实力，那么这道松鼠桂鱼已经达到了完美的境界。
奚天磊开始动摇，第一次有种乔智会输给孙晋的感觉。
孙晋这么多年来在国宾馆担任技术顾问，他的地位不可动摇，与他的强劲实力有关。
奚天磊意识到自己好像对孙晋太过轻视了。
主要是乔智多次比赛时，展现出来的才华，让他有了惜才之心。
乔智今天采用的是开国第一宴的菜单，尽管政治正确，但那些菜单经过七十多年的演变，有些菜已经过时了，想要用这些菜跟功底深厚的孙晋对擂，难度实在太大了。
不过，他还是期待乔智的表现。
因为乔智向来习惯创造奇迹，让人刮目相看、大吃一惊。
孔博厚比奚天磊早一步揭开罐子，一股浓郁的香气瞬间涌了出来。
“好香啊！”后厨所有人都露出惊叹之色。
孔博厚用勺子舀起汤汁，竟然有一种拉丝的粘稠感，眼中满是钦佩之色，他迫不及待地将硕大的鲍鱼送入口中，牙齿轻轻一咬，鲍鱼直接在嘴里爆开，浓郁鲜美的汤汁，充盈着口腔，极其满足。
“实在太鲜了！”孔博厚感慨道，鲍鱼肉质极其嫩，角质丰富，不仅弹口，而且韧性十足，汤汁被吸收进鲍鱼里，一咬爆满口腔的感觉，是一种美妙的体验。
只可惜只有一枚鲍鱼，刚才竟然吃了！
弥漫在孔博厚心田的强烈失落感，也是其他食客的共同感受。
扎耶德眯着眼睛，感慨道：“这道菜能不能再来一份，我可以付费。”
旁边的服务员礼貌微笑，“对不起，今天每道菜都只有一份，都是限量的。”
扎耶德脸上露出失望之色，“我想要知道这道菜是谁做的。”
服务员没有隐瞒，“这道菜是乔智做的。”
扎耶德惊叹道：“这个叫做乔智的厨师，实在太厉害了。我原本以为孙晋是华夏实力最为超群的厨师，但他今天的表现让我刮目相看。我得收回刚才的无理言论，华夏优秀的厨师太多了。”
瑟奇亚克在旁边也点头道：“今天绝对是我来华夏最美好的一天。每一道菜都让我吃得很尽兴，而这道鲍鱼菜，给我的印象太深刻了。我以前好像也吃过这道中餐，但这道菜给我带来了新鲜的感觉，这种新鲜的感觉不会让我有任何不适应，让我彻底爱上了华夏的中餐。”
哈兰沉默不语，菜实在太美味了，以至于他有种舔汤盅的冲动。
陈云辉吃了鲍鱼浓汁四宝，脸上的表情少了凝重，多了一份满足。
“老高，今天我喊你过来当评委，值得了吧？”陈云辉见高金山吃得很快，已经将汤盅里面的汤和食材全部吃得干干净净。
高金山用餐布擦了一下嘴巴，一向不苟言笑的脸上，多了一抹温暖的色彩，“这道菜实在太棒了，食材很多，但味道却很统一，鲍鱼不是很大，但绝对是我有生以来
吃过最好的鲍鱼。”
孙樱听着评委们之间的交流，面色开始变化，她有种不好的预感，难道板上钉钉的第二道菜的结果，会发生改变？
奚天磊拿到了评委们给出的分数，如实宣布，“第三道菜，经过评委们的商定，乔智获得了10分，孙晋获得了9.9分，乔智以零点二分的优势，暂时领先。”
得到这个结果，孙晋嘴角浮出苦笑，没想到自己最擅长的松鼠桂鱼，竟然输给了乔智。
他品尝过鲍鱼浓汁四宝，那味道用无敌来形容不为过。
更关键的是相，比较于第二道菜，乔智在调味上更近一步，对咸淡口感的把控，已经接近自己的水准，能完美符合外宾的口味。
输不可怕，可怕的是，对手在比赛中断进步。
孙晋终于知道自己错怪了孙世超。
乔智完全就是一个妖孽，跟他同场竞技，完全就是噩梦。
当你使出浑身解数，觉得胜券在握的时候，他总能创造出奇迹。
“我必须得承认，你是一个天才，竟然通过前面两道菜的品尝，找到了我对国宴菜总结了多年的经验，这是一种很可怕的解析能力，关键是你还在自己的菜中融入了自己的理解。”孙晋朝乔智拱手道。
乔智见孙晋这么说，连忙道：“孙国厨，我今天通过切磋受益良多，我建议剩下来的两道菜就不用再比试了。我们将今天的五道菜凑齐，给嘉宾品尝，让美食回归初衷，如何？”
孙晋没想到乔智直接给自己递出了台阶，尽管还有两道菜，理论上自己还有胜利的机会，但难度太大，恐怕只有百分之十都不到。
乔智在几乎必胜的情况下选择了退一步，他对胜负没有太大的追求。
对乔智而言，继续狠逼孙晋没有任何意义。
在场明眼人都知道自己赢了，何必苦苦相逼，以至于显得自己不够洒脱。
这才比试没有奖金，又没有媒体广泛关注，即使自己高调地赢了，那也只是心理上慰藉，还不如以退为进。
他不仅是要争取孙晋的好感，而是让在场所有人的都认为自己是一个将胜负抛之身外的大好青年。
孙晋尽管已经辞退了国宾馆技术顾问的职务，但他依然代表着国宾馆的颜面，如果他输的太惨，自己相当于抽了国宾馆的脸面，自己后面还得参与国厨筹备，如果有人在背后捣鬼，自己保准吃不了兜着走。
不求多一个朋友，但求少一个敌人。
所以乔智做出了选择，在领先的情况下，给孙晋送出了台阶，将这场原本充满硝烟味的比试，变成一场厨师之间的正常切磋交流。
奚天磊很意外，没想到乔智有这个决定，他满意地点头，“乔小子最大的优点便是懂得进退啊！”
孔博厚想起自己愣头愣脑的弟子孔繁，唏嘘叹了口气，“是啊，如果换成其他人，恐怕绝对不会善罢甘休。”
奚天磊走到孙晋的身边，嘴角露出笑容，“我赞同乔智的建议，今天这场比赛水平很高，孙国厨和乔智互有胜负。孙国厨想必也通过亲自
考核，看到了乔智身上的潜质，接下来的两道菜，不再计分，以切磋交流为主。”
孙晋轻松一笑，面向大家，温和说道：“乔智不愧是年轻厨师中翘楚。还有两道菜，其实对比试的结果影响不大。乔智之所以终止比赛，我知道他是给我留有余地。年轻人如此豁达，作为长辈，又如何能心胸狭隘呢？就按照他的意思来，接下来两道菜以交流为主。但乔智得到了我的认可，他完全拥有国宴主厨的实力。”
王世茂站在人群之中，轻轻地叹了口气。
乔智果然厉害，连桀骜不驯的师父，对乔智也心生佩服。
乔智在此次比试已经占据了绝对主动，完全可以继续比赛，用成绩告诉大家：孙晋不过如此，他对自己的挑战，是自不量力和自取其辱。
但乔智没有那么做，而是选择以息事宁人的方式，解决此次的矛盾冲突。
乔智的做法，是以德报怨。
并不是所有人都能做到！
至少以王世茂的性格，肯定做不到这一点。
乔智比自己年轻那么多，却能含笑退步。
这份胸襟让人折服。
乔智如果想赢孙晋，尽管现在领先，但在后面的几道菜，还是要拼尽全力，依然还有风险。
索性不如化干戈为玉帛。
见好就收。
留人三分面，日后好相见。
孙晋虽然气焰嚣张，但人家也是有原因的，你在第一轮就干翻了人家好不容易培养出来的宝贝儿子，他当然要跳出来，给儿子争口气了。
换做是乔智的话，指不定一套连环招下去，让对方身败名裂，万劫不复了。
孙晋并不一定是坏人，只是和乔智立场不一样，导致了彼此的敌对。
乔智为什么要跟孙晋敌对呢？
为什么不尝试着拉拢孙晋呢？
在领先的情况下，主动示好，这犹如抛出了一个诱饵。
孙晋果然不出所料，咬住了这个鱼饵，主动上钩了。
乔智是一个喜欢计算得失的人。
如果在国宾馆赢了孙晋，失去的东西明显要少于得到的东西。
孙晋虽然辞职了，但在国宾馆的徒子徒孙一大堆。
尽管奚天磊等烹饪协会的原来，在嘴巴上支持自己，但如果自己真强势的赢了孙晋，心里肯定不舒服，觉得自己不尊重前辈，有兔死狐悲之感。
如果那帮老前辈都集体抵制自己，唐骑也很难做。
为了出一口气，得罪那么多人，何必呢？
从另外一个角度来看，孙晋利用这次比试，其实给乔智当了一块垫脚石。
即使乔智赢得了青年厨师试菜大会的优胜，但在一帮老前辈的心中，那是年轻人在一起的比赛，即使是第一名，跟他们这些大宗师还是存在差距。
乔智与孙晋的比赛，证明自己有比肩大宗师的实力，那就是这场比试的价值。
两人握手言和，各有自己的想法和立场。
今天的表演还得继续，因为还欠了两道菜……




大国名厨 第964章 黄桥烧饼PK葫芦酥！
得知乔智和父亲不再计分，孙樱错愕之余，感到庆幸。
父亲的气势已败，两道成名的国宴菜，并没有拿到优势，接下来两道菜，赢的概率很小。
她很难理解乔智的行为。
“莫非有什么不可告人的秘密？”
乔智准备的第四道菜，原型依然来自于开国第一宴菜——“鲜蘑菜心”，不过乔智将鲜蘑改成了松露。
而孙晋准备的第四道菜是栗子青蔬，做成后黄绿相间，咸甜适口，非常可口。
两道素菜的水平，各有千秋，赵云辉和高金山吃得很是舒坦，至于扎耶德等外宾也很是喜爱。